红烧排骨的正宗做法
发布网友
发布时间：2022-04-24 09:23
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懂视网
时间：2022-11-28 21:14
1、主料：排骨1斤半左右。
2、配料：干辣椒大概有20个 ；花椒 ：一小把，大概有30-40粒 ；姜：一大块 ；蒜：6，7瓣 ；大葱：1根；盐 ，味精；糖。
3、先将排骨氽一下，捞起；
4、锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放 入排骨、大葱继续炒，这时还可加入少量加饭酒（个人认为也可加白酒）；
5、等到排骨变色（也就2分钟左右），放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟（用了40分钟）；
6、加入适 量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟起锅。
懂视网
时间：2023-01-22 00:24
1、原料：排骨400克；调料：姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙。
2、锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。
3、锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。
4、依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1勺生抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。
5、开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花就可以了。
热心网友
时间：2023-01-23 07:09
红烧排骨好吃又简单做法如下所示：
材料：排骨、葱、姜、蒜、大料、桂皮、料酒、酱油、白糖
1、排骨在开水中焯去血水。
2、锅中放油、白糖，炒出糖色。
3、放焯好的排骨炒上色。
4、锅中加开水，放葱姜蒜、大料、桂皮、料酒、酱油，大火烧开，小火炖半小时。
5、收汁，加鸡精、香油提味即可出锅。
6、成品图。
热心网友
时间：2023-01-23 08:27
2、准备好豆瓣酱，大葱切断，生姜洗干净切成片，干辣椒切成小段， 、红花椒准备好备用。
、锅中加入冷水，放入清洗干净的排骨，再来几片生姜，来点料酒，在加点胡椒粉，这样才能却除排骨中的血腥味，然后用中火把水烧开，用勺子把锅中表面的浮沫捞出不要，把排骨用清水冲洗干净，然后捞起来备用。
4、起锅放入菜籽油，油温一定要烧到八到九层热，锅中冒青烟，这样的油才熟透，因为菜籽油不像其它植物油，如果油温不够，就不好吃了，油熟后把准备好的葱段、姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味，再放入豆瓣酱炒香，然后倒入排骨翻炒均匀。
5、把排骨炒香变色后，放入适当的盐，加两勺东古一品鲜酱油，两勺海天生抽，翻炒均匀，加适当的开水，用中小火开始煮。
6、煮二十分钟后，排骨已经有七层熟了，这个时候把土豆放入锅里，翻炒均匀，继续再 煮二十分钟。
7、土豆有点软烂就基本上熟了，用大火收汁，汤汁变得浓了才更有味道，最后再来点鸡精提鲜，翻炒均匀，正宗川味土豆烧排骨就做好了。表面再撒上点葱花，就大功告成了。
