请问腐竹有哪些做法,
发布网友
发布时间：2022-04-24 09:36
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热心网友
时间：2022-06-18 13:24
凉拌腐竹
用料
腐竹 250克
酱油 35克
盐 2克
蚝油 15克
蒜 6瓣
香菜 2根
油泼辣椒油 1勺/10克左右
米醋 15克
凉拌腐竹的做法
先将腐竹冷水泡发，剪小段（大概1个半小时左右）
起锅烧开水加入盐，把腐竹倒入煮
煮的时间大概3分钟左右，软了捞出放入备好的凉开水中冷却，重新捞出沥干水份
香菜切碎，蒜切成蒜碎，酱油与蚝油提前拌匀
这个辣椒油是上次自己做的！
重新热锅加油煸香蒜碎
加入酱油蚝油炒香
岀锅放入腐竹里
加入香菜、醋、辣椒油拌匀，放冰箱冷藏半小时即可
开胃凉菜上桌啦😋😋😋
味道刚刚好
清炒腐竹
用料
干腐竹 200克(提前泡发好)
小葱 一根
蒸鱼豉油 12克
清炒腐竹的做法
小葱切小段，腐竹温热水泡发好切段
热锅凉油爆香葱碎，倒入腐竹，加入蒸鱼豉油，炒匀，如果锅里太干，加点热水稀释一下，有汤汁更好吃，加盖小火闷一分钟入味，有青蒜的话出锅前加一颗小青蒜苗翻炒一下提味
没有青蒜苗就在出锅前撒点小葱碎，就这样清炒味道真的很清香好吃，豉油提味清淡好吃，具有海鲜的味道哦⊙∀⊙！我就没在加盐，口味重的再选择性的加点盐调味
美味腐竹
用料
鲜腐竹 107克or1袋
胡萝卜 半根
柿子椒 1个
盐 适量
生抽 1勺
美味腐竹的做法
食材洗净，切块备用
起锅烧油～放入胡萝卜青椒翻炒
转中火～放入腐竹～加入生抽盐翻炒1-2分钟
美味出锅～
小贴士
1.蔬菜可以换成其它～如洋葱，黄瓜等.
2.如果炒制中太干可以放一点点水.
青椒炒腐竹
用料
腐竹 5.6根
青椒 1个
肉 少许
胡萝卜 1/4根
木耳 5.6朵
盐 少许
味极鲜 少许
葱 少许
姜 少许
青椒炒腐竹的做法
木耳泡发2-3小时后，洗净用开水焯熟
木耳过凉水后切丝，腐竹、青椒切段，胡萝卜切片，肉切丝，葱姜少许切好备用
锅内放油，烧热后下肉翻炒，变色后继续放入葱姜翻炒爆锅
锅内下入青椒、胡萝卜、腐竹，继续翻炒，过程中加入适量味极鲜调味
出锅前放入少许盐和木耳，翻炒一下出锅
小贴士
1.木耳提前焯水口感会比较好
2.腐竹需要提前6.7个小时用冷水泡软
3.炒菜的过程中要随时沿锅边倒入少许热水，以防干锅
肉末香菇烧腐竹
用料
干腐竹 100g
鲜香菇 150g
肉末 100g
油 30g
生抽 15g
老抽 3g
糖 10g
盐 4g
水淀粉
淀粉 5g
水 15g
肉末香菇烧腐竹的做法
干腐竹用温水泡发。用手捏一下没有硬芯了，就可以捞出控干水分备用了。泡发腐竹用温水可以更快一些。香菇切成条备用。
锅里倒油，把控干水分的腐竹倒入锅内，煸炒至焦*。注意要控干水分，要不然会有一些小油喷。
小贴士：腐竹煎一下，有利于更加的入味。用铲子压一压腐竹有利于焦化。
将腐竹拨到一边，放入肉末进行煸炒。肉末变色后，加入香菇，煸炒至焦黄，加入水，老抽，生抽，糖，盐，大火煮一下收汤。
淋入水淀粉，汤汁浓稠了，就可以出锅了。吃的时候可以撒一些香葱末。
热心网友
时间：2022-06-18 13:24
用料
腐竹3元；葱5根；姜4片；八角2个；香叶4片；桂皮半块；辣椒面2勺；孜然粉2勺；孜然粒1勺（可选项）；白芝麻2勺；生抽/味极鲜2勺；白糖2勺；盐少量（补充项）；鸡精1勺；豆瓣酱1勺
做法
腐竹需要冷水浸泡4-6小时或温水加盐2-3小时，准备辅料。
腐竹泡软后，沥干水分，小火将油烧5成热，中小火煎腐竹至两面金黄，捞出待用。
热油，加入含大料的辅料，大火煸香，捞出辅料，留油。（可用五香粉代替，省略此步骤）
将辣椒面等辅料倒入油中，中火煸香。
将腐竹倒入，翻炒均匀。加入豆瓣酱1勺、生抽/味极鲜2勺、白糖2勺、鸡精1勺，翻炒试味，再看加不加盐哦～
出锅，冷却再吃，口感更加。
夜味腐竹
用料
腐竹；香葱；香醋；蒜瓣；味极鲜；白糖；麻油；葱油；鸡精可有可无
做法
腐竹提前泡发
香葱切碎蒜瓣拍散
味极鲜两汤匙香醋一汤匙白糖一茶匙鸡精半茶匙麻油几滴葱油几滴调和好后加入蒜瓣微波加热30秒（勺子大小）
然后煮熟腐竹沥干水后用调配好的料汁拌均匀撒上葱花就可以吃了也可以放置一下再吃更入味
