螺蛳粉有哪些人文意蕴
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发布时间：2022-04-24 09:36
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时间：2022-06-18 13:23
螺蛳粉的人文底蕴是：
上世纪七八十年代，谷埠街菜市成为柳州市内生螺批发的最大集散地，附近工人电影院的观众散场后，喜欢在附近逛，形成谷埠街夜市。柳州人素来嗜吃螺蛳和米粉，有些夜市老板同时经营煮螺和米粉。一些食客喜欢在米粉中加入油水甚多的螺蛳汤，就此形成了螺蛳粉的雏形。
螺师粉的风味特点：
螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。
未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位。
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时间：2022-06-18 13:23
2021年5月24日，广西壮族自治区柳州市申报的米粉制作技艺（柳州螺蛳粉制作技艺）经*批准列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。柳州市是柳州螺蛳粉制作技艺传承的核心地，也是周边省市县乃至全国螺蛳粉制作技艺学习和传承的正宗发祥地。柳州螺蛳粉以螺蛳汤为汤底，优选本地食材，考究制作工艺，以其鲜香的味道、爽弹的口感、独特的风味，不仅成为柳州人的心头好，更征服了全国人民，得以广泛传播。
据考古发现，柳州地区食螺历史至少2.6万年，有史记载以来，古籍记载当地制作、食用竹笋的历史也较长，在明代柳州市面上已出现经营性米粉。柳州螺蛳粉技艺通过一家家店铺和家庭言传身教世代传承着这一独特风味，柳州市各级*和部门也高度重视和大力扶持、指导螺蛳粉制作技艺的保护和传承，在与螺蛳粉企业、柳州螺蛳粉协会共同持续努力下，柳州螺蛳粉制作技艺实现了世代传承和当下的活态传承。柳州螺蛳粉与当地民众的生活息息相关，具有重要的社会功能和文化意义：其一，它承载着当地民众在味觉感知和食材处理层面的集体记忆，亦为当地多民族饮食口味融合的结晶，充分反映了当地不排外的良好风气，是探究当地文化和民众精神面貌的有形载体；其二，柳州螺蛳粉营养丰富，有较高的科学价值，在强身健体方面有突出贡献；其三，柳州螺蛳粉有较大的产业价值和社会经济效益，在带动周边产业发展以及解决就业，推进经济发展方面价值突出，创造出民族贫困地区脱贫致富的可持续发展之路，极大提高了民众对于此项制作技艺的传承参与度。
2008年柳州螺蛳粉手工制作技艺入选自治区级非物质文化遗产名录，在*、行业和媒体的共同推动下，开启产业化、标准化发展之路。2020年，柳州螺蛳粉产业突破百亿产值，从街头小吃成为大众口味，从偏安一隅走向全球化，柳州螺蛳粉实现了从“小米粉”到“大产业”的升级转变。
螺蛳粉在城市里诞生，在城市化进程中所展现出来的勃勃生机，凸显了一个活态非遗项目的适应性和存续力，渗透着“饮德食和，万邦同乐”的哲学思想，早已超越“食”本身，体现出丰富的心理内涵与深刻的社会意义，肩负起继承和弘扬中华民族饮食文化的使命
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时间：2022-06-18 13:23
螺蛳粉起源于唐代，唐代文学家柳宗元被贬官来到广西柳州任刺，由于心情不好、加上水土不服、不思饮食，身体欠缺，御医不知所措。时任府中大厨师的周万福也十分焦急，不知如何是好。一天，他到柳江边洗菜时随手捡回几个螺丝，刚精心只做好一碗螺蛳粉，柳宗元非常喜欢，则广为流传下来。
螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉。具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，非常美味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖等配制而成。
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时间：2022-06-18 13:24
螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉。具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，非常美味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料
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时间：2022-06-18 13:25
