奶油面包
发布网友
发布时间：2022-04-24 09:34
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热心网友
时间：2022-05-01 17:02
材料/工具
高筋面粉：350克;
低筋面粉：80克;
鸡蛋:
1个;
牛奶:
80克;
淡奶油:
200克;
酵母粉:
4克;
奶粉:
20克;
白砂糖：60克;
食盐：4克;
黄油：40克;
奶油面包的做法
将除黄油以外的所有原料放入面包机，按发面团键和面20分钟后停机
揉成光滑面团后加入黄油继续重启发面团键揉面，还是20分钟
面团被揉的光滑且有弹性，然后关闭面包机再次的重启发面团键揉面，又一次的20分钟后停机，轻轻的试着将面团撑开，能拉出薄膜就可以了，若达不到就再重启揉一遍
这时按下面包机的发面团键，自动工作至一个半小时。其中还有近半个小时的揉面时间，面的劲度也就更大。自然停机后还可延长发酵时间，直至面团发的很大或至满桶
发酵好后，再用普通面包键揉面10分钟，排气后让面团稍醒5分钟
取出面团，称量平均等分
将918克的面团分成51克的小剂子18个，并逐个揉成光滑的圆面团，此过程也能让面团排气更彻底
三个一组，分别滚成细长条
将两头的部分粘合
转动着拧成麻花状
再将长麻花滚成球状
将两端压在最底下
放入烤箱再次的发酵，40度40分钟，停止工作后时间可延长，我这个用了一个多小时，烤箱底部可放一盘热水防干燥
面团胀大发胖后，取出表面刷全蛋液
然后入烤箱，烘焙键160度25分钟烤焙即可
