酸菜腌制多久可以吃

发布网友发布时间：2022-04-24 09:32

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热心网友时间：2022-06-18 12:26

1、容器使用水缸，搪瓷盆或者塑料桶，而不能使用任何金属容器。

2、整个操作过程使用的容器，工具，就连手上都不能有一丁点的油，油分会造成酸菜的腐烂。腐烂的酸菜是不能食用的。

3、腌制的温度要低，这样才能保证酸菜以缓慢的速度发酵，温度越低，发酵速度越慢。如果温度太高，酸味释放的太快，酸菜虽然很快能变酸食用，但是有害物质会非常多。适宜的发酵温度是5-10度。

4、发酵过程最好能尽量密封。

5、酸菜低温长时间发酵，至少超过一个月时间才可以食用。

热心网友时间：2022-06-18 12:27

付费内容限时免费查看回答酸菜需要腌一个月左右。随着腌制的过程中，第一个星期，酸菜中的亚*盐含量最高。10天后，一般开始下降。20天后，基本消失。吃腌制的酸菜，过一个月食用是比较安全的稳妥的。