酸菜要腌制多久时间才能吃

发布网友发布时间：2022-04-24 09:32

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热心网友时间：2022-06-18 12:26

20天。
腌制方法：酸菜在腌制过程中不可避免地会产生亚*盐，1公斤酸菜中亚*盐量超过150毫克，就会引起中毒。要降低酸菜中亚*盐含量，一是腌酸菜时放点维生素C，1公斤白菜放4粒维生素C，放入维生素C的作用主要是阻断亚*盐的生成。加入维生素C400毫克或防腐剂苯甲酸50毫克，分别可阻断75％和98％的亚*盐产生。而且还能防止酸菜生霉，减少酸败和异味。二是盐要放够量，要腌透。用盐不足，细菌不能被完全抑制，会使菜中*盐还原成有害的亚*盐。三是保证腌制时间。亚*盐的含量在腌制过程中有一个明显的增长高峰，一般情况下，腌制品在被腌制的4～8天内亚*盐含量最高，第9天后开始下降，20天后开始消失，这个时候就可以食用了。

热心网友时间：2022-06-18 12:26

付费内容限时免费查看回答酸菜需要腌一个月左右。随着腌制的过程中，第一个星期，酸菜中的亚*盐含量最高。10天后，一般开始下降。20天后，基本消失。吃腌制的酸菜，过一个月食用是比较安全的稳妥的。