四川名小吃火哥的菜煮凉粉，麻辣爽口别具风味，制作过程全揭秘？

发布网友发布时间：2022-04-24 09:14

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热心网友时间：2023-10-09 06:49

在四川，凉粉是有名的小吃不仅是那些小店待客的菜品，在一些餐馆还会有这一道特色小吃它不仅健康制作简单特别是在夏天很受欢迎，里面的食材调料可以任口味任意放。不仅是餐馆就是连高档点的酒楼也是常常作为一道家常菜推出。四川的凉粉是出了名的好吃，也只有四川才把这样简单的市井小吃做成了名小吃，比较著名的有川北凉粉、伤心凉粉等等。凉粉凉粉顾名思义它主要是凉拌着吃，但在成都，煮凉粉是一道非常有人气的小吃。在成都走遍大街小巷就会有它的影子，特殊的佐料加上热气腾腾的凉粉，每次都吃得直呼过瘾。天气凉的时候来一碗，让你吃了之后从脚暖到心头。

它制作放的食材，小米辣、豆豉、盐、酱油、香芹、葱花、花椒面、辣椒油、味精。凉粉是用米泡好之后磨成的浆然后再蒸，它的制作其实挺简单的没有那么繁琐，然后将蒸好的凉粉拿出，然后凉粉切块、小葱、香菜切细、小米椒剁细、芹菜切细等等要用到的配料准备好之后在碗中加入酱油、红油、豆豉、小米辣、香菜、芹菜、葱花、大头菜、香油、花椒粉、白糖、味精，再将煮好的凉粉沥水舀入调味碗中拌匀让凉粉与配料融合就可以了，先放凉粉还是配料也是根据自己喜好都不影响口味。配料也可以根据自己喜好加入一些也是可以的。凉粉的灵魂主要是辣椒，辣椒弄得香它的味道就更好四川人吃辣也是挺厉害的，辣椒如果一点都不辣吃着也没有多大感觉。四川名小吃煮凉粉好吃不贵，而且夏天特别受欢迎去到四川的人一定要尝尝。

热心网友时间：2023-10-09 06:49

四川做凉粉一般用豌豆淀粉和绿豆淀粉，但这两种粉在广西比较难买，所以我们可以因地制宜用玉米淀粉来做。

热心网友时间：2023-10-09 06:50

据说是在这些菜煮凉粉中加了一些特殊的香料，这种特殊的香料是秘制的，外界人不能够轻易的了解到，它的这种麻辣爽口的滋味儿，大部分是来源于它制作的那种辣椒油十分完美。

热心网友时间：2023-10-09 06:50

当然不能全部都揭秘，这可是小哥的铁饭碗，小哥制作当然要小心翼翼的操作，只给你们一碗辣辣的面就可以满足了。