如何辨别掺假蜂蜜?
发布网友
发布时间：2022-04-24 09:13
共5个回答
好二三四
时间：2022-06-18 08:27
王修增
在市场出售的各种蜂蜜中，特别是一些小贩上门推销的散装蜂蜜中，有一些蜂蜜搀了假。搀假主要是搀糖、水和淀粉，有的蜂蜜还含有杂质，质地不纯。只要掌握一定的鉴别方法，蜂蜜搀假是可以看出来的。
1、将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明搀有蔗糖和水。搀有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。搀红糖的蜂蜜颜色显深；搀白糖的蜂蜜颜色浅白。
2、搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。
3、用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明蜂蜜中有杂质。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。
4、取一分蜂蜜，加入两分冷开水及四分95％的酒精，混匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正。
5、用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的，且丝断会自动回缩呈球状者为上品。
热心网友
时间：2022-06-18 05:35
1、将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明搀有蔗糖和水。搀有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。搀红糖的蜂蜜颜色显深；搀白糖的蜂蜜颜色浅白。
2、搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。
http://www.tengwang.com/xuetang/bbsitem1707n1411n.aspx
希望能够帮到你\(^o^)/~
热心网友
时间：2022-06-18 06:53
1、用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明蜂蜜中有杂质。
如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。
2、取一份蜂蜜，加入两份冷开水及四份95%的酒精，混匀置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正。
3、用筷子条起蜂蜜能拉成丝的，且丝断会自动回缩呈球状者为上品。
热心网友
时间：2022-06-18 08:28
热心网友
时间：2022-06-18 10:19
靠经验。主要是香味和味道。蜂蜜有花香、回味悠长。
颜色不好判断，因为蜂蜜从水白、乳白，到
琥珀色
、深棕色，都有。而糖浆既可以脱色，也可以染色，没法判断。
浓度可以判断质量，不能判断真假。
有没有杂质跟真假无关。假蜜自然没杂质，真蜜也可以把杂质过滤掉。
结晶也不容易判断，因为蜂蜜有的结晶快（如
油菜蜜
），有的结晶慢（如
洋槐蜜
），
果葡糖浆
也会结晶而且跟蜂蜜很像。白糖的结晶才跟蜂蜜不一样。
假蜜一般没有花香，可能有点
水果糖
的味道，回味短。
但是加了香精的蜂蜜，没有丰富的经验就不好鉴别了。
2.靠仪器。包括
蛋白质含量
检测、碳4糖检测、
寡糖
测试、外来酶检测等。
还有一些质量方面的检测，包括浓度、
还原糖
含量、羟甲基糠醛、
淀粉酶
值、PH值等。
但是有的假蜜造假技术高超，可以破解。
如果你既没经验，也没仪器，那就看价格和品牌吧。
1、价格很低绝对是假的。价格越高未必越真。
2、小牌子不可信。大牌子请关注相关新闻。
3、不熟悉的蜂农的蜜，最好不要买。
几种蜜的香味给你参考一下
枇杷蜜
：酷似杏仁的香气
芝麻蜜
：略酸
荔枝蜜
：
荔枝花
的香气
柃蜜：桂花香气
枣花蜜
：类似中药材的香气
油菜蜜：略带辛辣味道
洋槐蜜：槐花香气
椴树蜜
：香气浓郁，带点薄荷香气
荞麦蜜
：臭
脚丫
气味
棉花蜜
：香气
很淡
，结晶硬
桉树蜜
：有桉醇味，有点酸
