火锅店里的肥牛是羊什么部位的肉?

发布网友发布时间：2022-04-24 09:45

共4个回答

热心网友时间：2022-06-03 19:35

展开1全部肥牛”的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。它既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。它要经过严格的挑选和先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，制成“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。

热心网友时间：2022-06-03 20:53

四肢，和身上的，身上的片下来后肋骨部位就成了羊排。羊都切掉，四肢切掉，就剩身子了，然后大刀挖肉，直到挖到剩羊排就在把挖下来的肉块用机器切片。有些厂家还用鸭胸肉加工后当羊肉卷卖。烧烤摊经常这么做。

热心网友时间：2022-06-03 22:27

通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，现在各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。

热心网友时间：2022-06-04 00:19

到底是羊是牛