木耳红萝卜炒鸡蛋怎么炒的好吃
发布网友
发布时间：2022-04-24 09:45
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热心网友
时间：2022-06-18 15:46
胡萝卜1个
鸡蛋2个
木耳(水发)1把
辅料：
花生油适量
盐1茶匙
鸡精0.5茶匙
葱3片
姜2片
做法：
步骤1
干木耳提前泡发、洗净。过热水焯一下盛出。焯过的木耳炒的时候不会嘣锅。
步骤2
鸡蛋打至碗中，搅成蛋液。胡萝卜去皮切片，葱姜切片。
步骤3
无水的锅中加入花生油至7成热。
步骤4
倒入鸡蛋液，翻炒至鸡蛋定型。
步骤5
鸡蛋盛出待用。
步骤6
另起锅，倒入比平时炒菜多一些的花生油。
步骤7
加入葱姜炝锅。
步骤8
加入胡萝卜，翻炒，至胡萝卜变软，成金*。
步骤9
加入盐调味。
步骤10
加入木耳、鸡蛋、鸡精，翻炒均匀后即可出锅。
烹饪技巧：
木耳焯水后再炒就不会往外嘣了。
胡萝卜吃油，所以炒的时候油要多放一些；而且胡萝卜素不溶于水，所以胡萝卜应尽量熟吃。
总感觉有木耳的菜如果最后加盐的话总是翻炒不均匀，所以比较习惯先加盐再加木耳。
热心网友
时间：2022-06-18 15:47
用料：泡发木耳 150克、鸡蛋 3个、料酒 少许、胡萝卜 适量、
青椒 少许、姜 1片、葱 适量、盐 适量、鸡精 适量、香油 少许、食用油 适量。
步骤：
准备食材:木耳洗净撕成小片，胡萝卜和青椒切斜片，鸡蛋中放适量盐再滴少许料酒打散备用。
葱、姜切成碎末。
锅中放适量油烧热后，倒入鸡蛋炒熟盛出备用。
另起锅放适量油烧至五成热，爆香葱姜末。
把木耳、胡萝卜和青椒一起放入锅中，大火快速翻炒一两分钟。
调入适量的食用盐和鸡精翻炒均匀。
加入炒好的鸡蛋。
滴少许香油，翻炒均匀关火即可。
完成，装盘上桌。
小贴士
我都是前一晚把木耳用温水泡发的。
木耳的炒制时间不必太长。
