小饼葱油的做法,小饼葱油怎么做好吃,小饼葱油
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发布时间：2022-04-24 09:45
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热心网友
时间：2022-06-18 15:58
食材明细
面粉三两（两人份）
葱适量
芝麻适量
盐适量
咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度
家庭版葱油小饼的做法步骤
1
两人份的面粉，用凉开水和成面团。用湿毛巾盖好，放在湿润温暖的地方。醒上一刻钟左右。
2
今天由于之前买的肉比较多的肥肉肉，所以就专门把肥肉切成小丁，炼成油渣，打算卷在油饼里。没有的话也可以。把葱切成葱花备用。
3
把面揉开之后，切成小块儿。并且把小块儿的面团擀成长圆形。变成了一个长圆形的大面皮。刷一层薄油在面皮上，再撒上一层葱花和盐巴。最后撒上芝麻。
4
双手轻提起撒好馅料的大面皮的其中一边，开始慢慢向内卷
5
卷成这样就好了
6
把卷成条状的面皮，稍微收一下口。然后像陀螺那样卷。
7
就变成了这样的小面团。然后用手压一压，拿擀面杖擀成圆形。我总是擀不了圆形，各位看官见谅啊。但是味道不受影响的哦
8
平底锅上刷一层油，把擀好的饼轻轻的放在锅子里煎。慢慢的两边都变成焦*就可以了。
小窍门
这个葱油小饼做的时候要多涂一点油，我的建议是生饼上准备下锅前也要涂一层薄油。这样煎出来不会太干巴巴的。我家的平底锅比较小所以做的饼也比较小。这样省的切了，直接卷起来就开动。
热心网友
时间：2022-06-18 15:58
1 首先要蒸一点油面。取小碗一只，放入一些自发粉用油调开。入蒸锅蒸一会儿，十多分钟的样子吧。
2 和面，水微温，不需太热。加入一个蛋，效果会更好。用自发粉是因为口感比不发粉要好，并不要面团发得太暄腾，毕竟不是做发面饼呐。水跟面平时都是估摸着放，今天琢磨了一下，大约的比例是1：3吧。（没把握的话，水不要一次加完，边和边加比较好）达到不沾手和盆，盆光面光手光为止。大约半小碗面可以烙4张小饼。
3 盖个锅盖饧发一刻钟，其间揉两次，使其更光滑。半发起来就可以了，以略有些粘盆但很容易就能揉开为最佳效果。
4把发好的面团搓成长条，切成剂子，把面擀开，其间要注意不停地翻面和撒干面粉，因为面偏软，爱粘。薄厚要均匀。
5抹上油面，均匀地撒上葱花和盐（这步之前要先确定面饼没有粘着案板呐，糗过好几回了）。
6将面饼卷起成一个长条，把长条两头捏捏紧，盘成一个圆饼。要圆啊，这就是饼的雏形了。压扁擀开。
7平锅里放油，油量以轻易就能铺满锅底为准。四五成热时放入饼（此时能听到轻微的刺啦声），小火（一定要小火）慢烙，烙到两面都是金灿灿的颜色就好啦。
Tips:
和面的时候多揉一会，面会更劲道；
和我一样懒惰的人可以不蒸油面而直接用油代替。卖相几乎没有差别，口感就差些，不够多层和香糯；
火要小，就算熟得慢也不要急哈。此小饼比较费油，烙完一张就要添一回油。为健康与经济计，一次做几张就够
