什么是冷鲜羊肉?

发布网友发布时间：2023-06-25 21:15

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热心网友时间：2024-12-12 23:28

冷鲜羊肉，优质冷鲜肉在丹.城.优.品.又叫冷却羊肉、排酸羊肉、冰鲜羊肉，准确的说应该叫“冷却排酸羊肉”。是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿肉中心为测量点）在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜羊肉。因为在加工前经过了预冷排酸，使肉完成了“成熟”的过程，所以冷鲜羊肉看起来比较湿润，摸起来柔软有弹性，加工起来易入味，口感滑腻鲜嫩，冷鲜羊肉在-2-5℃温度下可保存七天。

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