鸡蛋腥味重是什么原因?

发布网友发布时间：2022-04-24 07:10

共5个回答

热心网友时间：2022-04-25 11:12

鸡蛋的腥味主要还是集中在蛋黄里，而且土鸡蛋比饲料鸡蛋重，陈鸡蛋比新鲜鸡蛋腥味重，特别是那蛋黄开始散的。酒吧常常用新鲜的鸡蛋清调酒或做沙拉、打蛋清，基本没什么腥味，而且那味道是很好接受的。蛋黄味重，所以酒吧一直弃之不用。这是以前在酒吧当调酒生的经验，希望对你有帮助！

热心网友时间：2022-04-25 12:46

确实值得重点关注下会产生腥味的原料，特别是含有能产生三甲胺的原料，如菜粕、鱼粉、蚕蛹粉等

热心网友时间：2022-04-25 14:38

你使用血粉或肉骨粉粉了！而且是变质的

热心网友时间：2022-04-25 16:46

根本原因应该就出在饲料成分问题上

热心网友时间：2022-04-25 19:10

这和饲养时喂养的饲料有关：
在母鸡吃的饲料中，有许多品种的原料，有的用来提供能量，有的提供蛋白质。腥味的来源就在于其中的蛋白质。一些饲料企业和养殖场，为了节约成本，就给鸡喂一些便宜的东西，比如菜籽粕、棉籽粕等，也就是我们榨菜油和棉籽油之后的渣，这些东西不仅没有营养，还含有很多抗营养因子，也正是这些“不良分子”使鸡蛋中产生腥味。
指导建议：
优质的饲料，应该采用大豆来作为蛋白质的补充物质，大豆是除了鸡蛋以外，最好的蛋白质。饲喂谷物、大豆等粮食作物的饲料，鸡蛋蛋白软细清香，蛋黄细腻嫩滑，不仅营养丰富，而且口感良好。