发布网友 发布时间:2022-04-24 06:54
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热心网友 时间:2022-06-17 05:11
生活中我们最常见的荤菜,大多都是最为接地气的鸡鸭鱼肉,不仅他们做法多样,重点是他们的内脏也都能做成各种美味佳肴。特别是猪身上的大肠,那真的是非常给力,做出来老远都能闻到猪大肠独有的“香”味,让人闻着都想上去大吃一口,绝对是一道下酒又下饭的美味。
那么这时候肯定有人好奇,既然大肠这么美味,那到底应该怎么做呢?其实大肠的做法并不是太多,整体可以分为两种,一种是炒肥肠,还有一种是卤肥肠。其中以卤肥肠最为给力,整个过程中最重要的就是要把香料给准备到位,这样不仅可以很好的去除腥味,同时做出来的口感也是非常的好,颜色那是非常的诱人。
下面话不多说,今天就给大家分享卤肥肠的具体步骤和细节,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料:肥肠两根
辅料:生姜一块、冰糖五克、香葱两根、花椒十粒、干辣椒十五个
香料:干橘皮五克、桂皮十克、八角两个良姜三克、小茴香三克、甘草五根、豆蔻五个、陈皮五克、草果两个、丁香五克、香砂五克、香叶少许
卤肥肠之步骤
步骤一、两根肥肠仔细清洗干净,要去除边油等各种杂质,里层也要翻过来清洗,倒掉水,加入高度白酒、盐、醋、干淀粉、反复揉搓。目的在于去除猪大肠的臊臭味,对清除大肠表面的悬浮杂质也很有效。
步骤二、普通的处理后,再用热水反复洗净猪大肠,沥干备用。肥肠放锅里大锅大水猛煮十几分钟,煮的时候加干橘皮、姜片、一茶匙盐和两颗八角
步骤三、然后把所有香料都放入卤料袋中,少几样其实也没什么大碍,现在超市有卤料袋装,比较省事。
步骤四、炖锅里放入各种香料、干辣椒、花椒、拍破的姜、挽好的葱、几颗冰糖、适量料酒。根据口味放足够的盐,适量老抽。加入冷水,等待卤水煮开,先熬十几分钟,熬出味道。
步骤五、熬制的卤水差不多的时候,加入肥肠,盖上盖子,猛火卤煮大约半个小时左右即可,卤煮肥肠煮好的样子,最好捞出切成小块,即可食用
卤肥肠之总结
通过上面步骤,我相信许多人对于卤肥肠的做法,已经有了更深的认知。其实卤肥肠的整体做法可以分为两步,第一步是清洗肥肠,这一步一定要彻底的给清洗干净,这样出锅的肥肠才不腥,同时它的香味也比较足;第二步调口,这一步可以说是相当重要,整个过程中最为关键的一步,一定要把口味调的咸一些,这样卤出来的非常才有底味。
热心网友 时间:2022-06-17 05:12
肥肠一定要清洗干净,清洗干净再焯水去腥。再加水用高压锅煮熟。煮熟切块备用。锅里加入葱姜蒜爆香,再加入豆瓣酱炒出红油,再加入肥肠,翻炒均匀,再加入生抽蚝油盐干辣椒翻炒均匀即可。热心网友 时间:2022-06-17 05:12
NO.1 生炒猪大肠热心网友 时间:2022-06-17 05:13
首先我们将肥肠放入水中间料酒炒熟捞出,然后再起锅烧油,放入葱蒜姜末,再加上适量的生抽,然后把肥肠放入其中,加入青椒加少许的盐,大火翻炒5分钟左右即可。热心网友 时间:2022-06-17 05:13
九转大肠