芝士,乳酪,慕斯,提拉米苏它们分别有什么不同,

发布网友发布时间：2022-04-24 06:46

共5个回答

热心网友时间：2022-06-17 03:26

芝士是乳酪的直译名称，实际是同一个事物。
慕斯是甜点，由鱼胶粉、蛋白、蛋黄、鲜奶油制成。
提拉米苏是由奶酪、意式咖啡、手指饼干与咖啡酒/朗姆酒制成的。

乳酪有很多别名，又名干酪或奶酪，或从英语(cheese)直译作芝士、起士或起司，是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品。奶酪通常是以牛奶为原料制作的，但是也有山羊，绵羊或水牛奶做的奶酪。细菌减少酸碱度，又加入独特的味道。大多奶酪呈乳白色到金*。传统的干酪含有丰富的蛋白质和脂肪，维生素A，钙和磷。现代也有用脱脂牛奶作的低脂肪干酪。

慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果，是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。为现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天. 　　制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，现在也有专门的慕斯粉了。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。

提拉米苏（Tiramisu）作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚，是目前风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。这一甜点自20世纪80年代中期走红。现今，世界各地的各色高档餐馆都可能供应此甜点，而不为意式餐馆所专供。它的配方中最具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液，这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。

热心网友时间：2022-06-17 03:26

芝士是完全发酵的，乳酪是统称，有奶油奶酪和一般的芝士，慕斯完全是是另外一种东西，是黄油，鸡蛋，牛奶，糖做出来的，和奶制品没关系的。提拉米苏则是一种用奶油奶酪做的成品的名字

热心网友时间：2022-06-17 03:27

芝士跟乳酪应该是同一种东西，一般情况下，芝士被称为“干酪”。指的是牛奶加入凝乳剂跟霉菌、盐，经过成熟，做出的乳制品。
提拉米苏是慕斯的一种，里面有马斯卡彭干酪、咖啡酒跟手指饼和吉利丁片。
慕斯指的是里面加了凝胶(比如吉利丁片)跟鲜奶油、淡奶、新鲜干酪等等做出来的甜品，或者你可以理解为做工复杂的高级果冻

热心网友时间：2022-06-17 03:27

慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果，是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。为现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。
芝士即乳酪。奶酪英文为“cheese”，所以又称“芝士”是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
提拉米苏应该属于乳酪蛋糕中的一种，是由一层浸透了咖啡与酒、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干，一层混合了Mascarponecheese（最适合专门用来做Tiramisu的芝士，也是Tiramisu的灵魂）、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊，层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏Tiramisu。它以咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。传说提拉米苏是一款属于爱情的甜品，吃到它的人，会听到爱神的召唤。

参考资料：http://www.21cake.com/goods.php?id=58

热心网友时间：2022-06-17 03:28

芝士，乳酪可以说是做甜品的原材料，提拉米苏和慕斯是甜点，慕斯主要的原材料是淡奶油和吉利丁片，提拉米苏主要的原材料是马斯卡彭，咖啡酒