麻团该怎么做好吃,它的比例是怎样
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发布时间：2022-04-24 06:54
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时间：2022-06-17 05:13
一、原料
1、主料：糯米粉、豆沙馅
2、辅料：白糖
3、调料：花生油
二、制法
1、将糯米粉加水、加白糖揉匀，揪成小剂子。把豆沙和糖揉匀，分成一个一个馅料。
2、把一个个剂子在手中搓圆，包入一个豆沙馅料，制成圆球形生麻团。
3、把炒锅置中火上，倒入花生油，烧到六成热，放入生麻团炸至呈金*时捞出。
记住要中火，火大很容易炸裂开。
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方法2:
原料:
糯米粉250克,
澄粉75克,
糖75克,
白芝麻,豆沙馅适量
做法:
1、热水倒入澄粉中,
混合均匀，揉成软面团
2、将糯米粉中加入糖混合均匀,
再加入上面的澄粉团,
加水适量揉成稍软的面团
3.
揉成长条,
分成若干小剂子[美食中国]
4.
将小剂子按扁包入适量豆沙馅,
包好揉圆
5.
将两手少沾点水,
揉几下麻团,
使其表面沾上水,增加黏性
6.
扔到芝麻堆里滚上芝麻,
再拿出来揉实,
把芝麻揉进麻团.
7.
锅中做油,
烧至七成热,
放入生坯,
小火炸至表面金黄即可
小贴士:
1.
糯米粉与澄粉的比例为
1斤:
3两,
澄粉少了不脆,
多了容易裂
2.
糯米粉与砂糖的比例也为
1斤:3两,
这样口感应该正合适
3.
做法6是为了保证麻球坯在油锅里不掉芝麻
4.
油温七成热的标志是把手放在油锅上方刚好有灼热的感觉,
油温高了容易糊,
油温低了容易掉芝麻
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麻圆也称麻团，是用糯米粉加白糖、猪油和水揉制成形，再经入锅油炸而成的。因其呈圆
