怎麼做麻团,
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发布时间：2022-04-24 06:54
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时间：2022-06-17 05:13
蒸糯米捣烂为团，用芝麻屑拌糖作馅
原料配方
湿糯米面900克
发酵糯米面480克
豆馅300克
芝麻仁200克
糖腌桂花20克
红
糖200克
饴糖300克
花生油1000克(炸成品实耗150克)
小苏打少许
制作方法
1.将湿糯米面与发酵糯米面放盆内，加入热水约450克，红糖、饴糖、糖腌桂
花、小苏打等，拌和均匀，调成粉团。
2.把和好的粉团分成大块；再搓条，揪剂子(每个重约90克)，按扁，包入15克豆馅，封
口捏圆；包好以后，表面粘匀芝麻仁(要先用开水焖过)，即成麻团生坯。
3.将锅内的油烧至八成热以上，然后降至六成热左右，放入麻团生坯，炸至外壳发挺、
发硬；离火降温炸(即氽，如油温仍然高，还要注入一些凉油降温)，并不断翻动，防止粘连，
直到氽至麻团膨胀成为空壳球时，再移到火上，加大火力，稍炸片刻，至外壳硬脆，色泛
金黄即可。
产品特点
焦脆，油甜，麻仁香浓。
豆沙麻团的制作材料：
主料：糯米粉600克,红豆沙350克
辅料：芝麻50克
调料：白砂糖120克,香糟1克
豆沙麻团的特色：
此麻团香甜酥软，味美可口。
豆沙麻团的做法：
1.将糯米淘洗干净，再加入适量水蒸成米饭。2.将糯米饭倒在盆内，加入糖和少许香糟搅匀捣烂。3.用湿布将糯米饭揉匀，分成大小均匀的小剂子，按扁，包上豆沙馅，搓圆成核桃大小，滚上芝麻，即可食用。
