鸡胗有哪些好吃的做法?
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发布时间:2022-04-24 06:57
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时间:2022-06-17 05:41
泡椒鸡胗
食材:鸡胗、泡椒、泡椒水、野山椒、葱、姜、蒜、辣椒、胡椒粉、花椒、生抽、料酒、油、盐
做法:
1、将鸡胗处理干净后切成片,注意切片不要太薄或太厚,太薄过水后再炒会缩得很小,太厚过水时不容易去血水,有腥味,接着用刀在鸡胗片上划十字;
2、将切好的鸡胗加入胡椒粉、料酒用手抓匀后腌制半小时。煮一锅水,把鸡胗煮至变色后,迅速捞起过凉水沥干水分备用;
3、这是时候把作料准备好,将野山椒、泡椒、葱切小段,蒜姜切片和辣椒切段。锅内热油,放入葱、姜、蒜和花椒先爆香,再放入野山椒、泡椒和青椒爆炒;
4、接着倒入鸡胗,加入料酒和泡椒水快速翻炒,加入适量的生抽、盐调味,最后大火收汤汁即可出锅。
香辣凉拌鸡胗
食材:鸡胗400g、香菜1棵、小米椒2根、生抽1勺、醋2勺、糖1勺、盐1茶匙、油辣子1勺、芝麻1茶匙
做法:
1、 准备食材。鸡胗用流水搓洗干净。葱切段;
2、香料备好:香叶3片,八角2个,桂皮1个,肉寇1个,香果1个,料酒1勺;
3、锅中加入水,放入葱姜,香料,料酒,将水煮沸,加入鸡胗;
4、 再次煮沸后,盖上盖子转小火煮20-30分钟,根据个人喜欢的软硬口感调整时间;
5、 煮好的鸡胗取出沥水,切成薄片, 香菜切成碎末,小米椒切碎,将所有食材放入稍大的容器备用;
6、加入调味料,搅拌均匀, 装盘,撒上白芝麻即可。