如何辨别细粉的真假
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发布时间：2022-04-24 06:43
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热心网友
时间：2022-06-17 02:45
购买面粉时，很多朋友容易变成“外貌协会”，单纯地通过面粉的颜色来决定面粉品质。殊不知，这样就很容易让一些不良商家钻空子，他们利用大家这种心理，在面粉里面添加一些化学物质，比如增白剂，加了以后，面粉就会变得非常有“卖相”，看起来颜色特别漂亮洁白。
其实正常的面粉，颜色看起来呈现淡淡的*，具体地说，应该是白里透着一点淡黄（或者乳白色），颜色看起来很自然，并不会过分的洁白。所以买面粉时不能购买颜色过于洁白漂亮有光泽的。另外如果面粉看起来灰白发暗，也是不能购买的，因为这种面粉很有可能是添加了滑石粉的。
二、搓
识别“假面粉”除了可以根据面粉颜色来看，还可以用手搓面粉来辨别。购买时可以抓一点面粉放在手上，然后用手揉搓一下。正常的面粉，粉质颗粒均匀，在搓的时候不容易结块结坨，且面粉会自然散开掉落，整体手感偏松软。
如果面粉容易成团不散开，说明面粉中的水分超标，这种面粉就可能是霉变或者受潮变质的
热心网友
时间：2022-06-17 02:46
用火点燃粉条，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。一般加面粉或其他低值填充物的粉条烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟，加滑石粉的粉条或者没有用精制淀粉制作的粉条不易燃烧且残渣容易起硬团粒，加胶的粉条火焰容易产生啪啪响声。2、较差粉丝、粉条为平淡无味或微有异味。3、劣质粉丝、粉条存有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在。龙口粉丝和粉条是以豆类、薯类为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。其中粉条按形状又可分成圆粉条和宽粉条两种。消费者如何选购和鉴别优劣的龙口粉丝，招远质监局教你“三种”鉴别方法。
色泽鉴别法:
对粉丝、粉条色泽的感官鉴别时，可将产品在亮光下直接观察。1、良好粉丝、粉条应是色泽洁白，带有光泽。2、较差粉丝、粉条为色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。3、劣质粉丝、粉条存有色泽灰暗，无光泽现象。
组织状态鉴别法:
对粉丝、粉条组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。1、良好粉丝、粉条应是粗细均匀（宽粉条厚薄均匀），无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。2、较差粉丝、粉条为粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。3、劣质粉丝、粉条有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。
气味与滋味鉴别法:
进行粉丝、粉条气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味；将泡软的粉丝或粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。1、良好粉丝、粉条应是气味和滋味均正常，无任何异味。2、较差粉丝、粉条为平淡无味或微有异味。
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时间：2022-06-17 02:46
