四川火锅的香油油碟如何做?

发布网友发布时间：2022-04-24 06:49

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热心网友时间：2022-05-03 08:02

油碟碗里放蒜末，加盐，搅拌；

再放蚝油和生抽；

倒入香油，多放，与蒜末基本齐平或者稍稍没过蒜末；

适量小香葱切碎放进去；

撒适量熟芝麻；拌匀即可食用。

香油，北方多称为芝麻油，麻油，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法，小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。

其中南阳香油香味地道，源于南阳盆地当地气候所生长的芝麻，南阳盆地位于河南省西南部,地处秦岭山脉与桐柏山脉之间,气候温和、环境宜人、土质肥沃,非常适宜芝麻的生长,被确立为中科院芝麻科技种植示范基地,芝麻香油谓南阳的地道名产。