梭子蟹怎么吃,死了有关系吗
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发布时间：2022-04-24 07:14
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热心网友
时间：2022-06-17 08:56
挑蟹3法：
1、掂重量，越重越壮;
2、看花纹，挑肚皮花纹深的;
3、捏肚子，紧实厚重最饱满。
姜葱梭子蟹
梭子蟹肉质细嫩洁白，膏黄丰满鲜美，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，是养生滋补的上佳之选。做姜葱梭子蟹时，姜片一定要炒出香味来；蟹肉不要炒太长时间，以免影响蟹肉的细嫩程度。
原料：
梭子蟹、姜、葱、油、盐、鸡粉
做法：
1、梭子蟹去腮，用干净的牙刷在流水下刷掉蟹腮处的泥沙。
2、去掉梭子蟹的壳，用刀将蟹钳拍开，将蟹切成两半。
3、姜切成片，葱切成段。
4、锅内倒入适量油，烧至6成热时，放入蟹，煸炒至蟹肉成红色盛起。
5、放入姜片爆香，再放入蟹肉一起翻炒。
6、放入葱段、盐、鸡粉，加入少量清水。
7、待汤汁收干后，起锅装盘即可。
香辣蟹梭子蟹
用料：梭子蟹 干辣椒 花椒 蒜瓣 老姜 葱 现买的火锅（麻辣烫）底料 酱油 白糖 盐 料酒 海鲜酱
做法1（步骤）：
1. 螃蟹洗干净，该摘除的部分摘除，剁块
2. 取适量火锅底料
3. 葱切段，姜切片，蒜瓣剥好
做法2 (步骤)
1. 锅中放少许油，爆香蒜瓣老姜
2. 放干辣椒花椒拌炒
3. 放火锅底料
4. 小火炒香
5. 一点点酱油
6. 一勺子海鲜酱炒匀
7. 放螃蟹
8. 放葱段
9. 放少许盐跟白糖、料酒
10. 大火不断翻炒，至螃蟹入味
小贴士
1、第一次尝试用火锅底料做这个菜，各种好吃够味，强烈推荐哈
2、酱油量不要多，多了颜色不好看，黑乎乎的了就
3、白糖量也不要多，海鲜酱本身有点甜
香辣年糕炒蟹
用料：梭子蟹 火锅年糕 红绿黄椒 葱 姜 蒜 生粉 番茄酱 韩国辣酱 芝麻油 生抽 老抽 蒜蓉香辣酱 料酒 糖
做法
1. 螃蟹把大壳掰开，把里面的鳃去掉，洗净，切块，大盖切成两半，放在盘子里，沥水，彩椒切块，葱姜蒜切末
2. 为了炒的时候方便，将年糕对切
3. 螃蟹沾上生粉，下油锅略炸捞起沥油
4. 调汁：番茄酱半匙（不用多）、韩国辣酱和蒜蓉香辣酱各1匙（根据个人喜好增减）、生抽1匙、老抽半匙、料酒3匙、白糖1/3匙
5. 油锅放葱（葱白）、姜、蒜爆香
6. 放入螃蟹拌炒
7. 放调好的汁，大火翻炒
8. 放年糕，拌炒
9. 放彩椒，炒至断生
10. 出锅前淋上少许香油，撒上葱绿即可~~
热心网友
时间：2022-06-17 08:57
至于死蟹能不能吃，这个与死亡时间有关，一般死亡一个小时以上的蟹不要吃。
梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。
【挑选方法】
梭子蟹表面有3个显著的疣状隆起，一个在胃区、一个在心区。腹部扁平，俗称“蟹脐”，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圆形，雄蟹背面茶绿色，雌蟹背面紫色，腹面均为灰白色。因其形体似椭圆，两端尖尖如织布梭，故有三疣梭子蟹之名。
【行家教你挑】
东山海鲜市场的“行家”陈先生对挑选梭子蟹特别有一手。他说，质量好的梭子蟹贝壳呈褐色或紫色，纹理清晰有光泽，蟹黄凝固、不流动，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足不松弛下垂。反之，不新鲜的梭子蟹背面和腹面色暗无光泽，腹面*沟出现灰褐色斑点和斑块，甚至能见到*颗粒状流动物质，螯足与背面呈垂直状态。
热心网友
时间：2022-06-17 08:57
您好，不可以。
虽然梭子蟹肉味鲜美，营养丰富，但死蟹最好还是不要食用，因为蟹喜欢食用动物尸体等腐烂性物质，因此它们的胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌会大量繁殖；蟹体内还含有较多组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质。
尤其是蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。
热心网友
时间：2022-06-17 08:58
热心网友
时间：2022-06-17 08:59
