凉拌空心菜的做法

发布网友发布时间：2022-04-24 07:14

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热心网友时间：2022-06-17 09:03

食材：空心菜1斤、葱一小段、蒜6瓣

调料：味极鲜、香醋、香油、鸡精、白糖、盐

步骤如下：

1、将买来的空心菜，折成小段，用水清洗干净。

2、锅中烧水，水开放入空心菜，焯2-3分钟。切记时间不要太长，否则菜就烂掉了，没有脆脆的口感了。

3、将焯好的空心菜放入凉水中投凉控干水分。

4、将葱，蒜切末，小米辣线椒切成小段备用。

5、制作葱油，锅热放入食用油，油温变热放入切好的葱末，蒜末，炒出香味关火。

6、调料汁，将制作好的葱油倒入盆中，再放入味极鲜2勺，香醋2勺，香油半勺，盐半勺，白糖一勺，鸡精半勺。把所有调料搅拌均匀。

7、将空心菜放入料汁中，再放入切好的小米辣。

8。将所有食材搅拌均匀，装入盘中，静置5分钟左右就可以食用了。

热心网友时间：2022-06-17 09:04

【凉拌空心菜】
所需材料：空心菜1斤、小米辣2-3个、油盐适量、大蒜3瓣、花椒20粒左右、
1.把空心菜择洗干净。
2.锅内加入水烧开，加入少许盐，滴入几滴油，先下入菜茎的部位，变色后，再把菜叶部位一起推入到锅内焯水，颜色变深绿后，捞出，马上放到冷水中投凉，使空心菜迅速降温。空心菜焯水时，在水中加入少许盐，滴入几滴油，会使空心菜颜色更绿。焯水后，放到冷水中投凉，使空心菜迅速降温，颜色不会变黑。
3.把空心菜捞出，用手攥下水分，再把空心菜切成段。
4.把大蒜切末，小米辣切成辣椒圈，把蒜末和小米辣放到碗内。
5.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸制微焦，将花椒捞出不要。
6.将热油淋在蒜末和小米辣上。
7.把空心菜放在大碗内，淋入炸好的油，淋入碗内，再加入盐，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。