培根肉到底是什么做的,为什么会叫培根?
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发布时间：2022-04-24 07:04
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热心网友
时间：2022-06-17 06:54
是将猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。英语是：Bacon，音译为背根或培根，又叫熏肉或烟肉。
烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉常被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低碳水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。
在美国，烟肉多取自猪腹部，在英国和爱尔兰则称为斑条烟肉（streaky bacon）、fatty（形容其脂肪含量高）或美式烟肉。2002年美国出版的大受好评食谱《烟肉配啥都美味》进一步提升了其受欢迎程度。
扩展资料：
哈佛大学最新的统计数据显示，加工肉品（包括由白肉为原料的加工肉品）的健康风险高于红肉，这是因为加工肉品含有高量的脂肪、盐分，烟熏的过程都会增加亚*盐等致癌物质，甚至添加硝这种致癌物质。
这份统计指出，为了减少癌症及心脏病的风险，每人每天的红肉摄取量应该低于42g，而加工肉品的摄取量则要更低。
这份报告针对10个国家共50万人进行调查，专家发现，每天摄食熏制类加工肉品不超过20公克，可以降低死亡率达3%，而平常西方人早餐喜欢吃的烟肉，一片就有约25公克。
这样的饮食习惯会增加癌症与心血管疾病发生的几率，同时研究也发现，喜欢吃烟肉等加工肉品的人，生活习惯比较不好，比较容易抽烟、喝酒，而更糟糕的是肉吃得多，含糖饮料可能就喝得多，那对身体是另一种负担。
参考资料来源：百度百科－培根
热心网友
时间：2022-06-17 06:54
一：第一块培根，既不是猪肉也不是牛肉，而是鹿肉。
很多人从培根的名字就想当然的认为他是烟熏猪肋肉。实际上培根名字的由来是纽芬兰的猎人。培根既不是英文也不是法文，而是当地土人语言。当地的猎人在捕到驼鹿后一时吃不完，就会把驼鹿分割成块，然后用海水浸泡腌制，再用木屑以及树枝熏干用以保存，这就是最早的培根。
这种方法从而在当地流传开来，所以现在培根仍然以北美洲的产量最大。而在当地语言中，培根最早的意思就是鹿肉。只是流传甚广后，根据它的读音而改成培根了。
二，培根最早是带皮的。
我们现在看到的培根一般都是没皮的。实际上在培根早期制作当中是必须要带皮的。带皮的培根富有嚼劲，那个时候甚至被当做口香糖食用。想象一下咀嚼筋头巴脑的感觉就明白了。
后来因为培根生产进入工业化时代，机器在切着肉皮的时候不能达到完全均匀而且肉皮会紧缩导致样子不好看。慢慢的，培根就变成现在的样子。
三，培根真的和英国哲学家弗朗西斯培根有一定关系。
那个时候的肉大家普遍用大量的盐来腌制，吃不完就只好存在那里，导致人们都是吃几十年前的僵尸肉也屡见不鲜。所以培根有一天就突发奇想，能不能把肉腌制后放入雪地中，吃时化冻就可以了。
结果他就照做了，他把一只鸡的肚子里塞满盐和雪，然后埋入雪中观察。结果培根得了严重的感冒，没多久就死去了。所以培根是因为研制出鸡肉培根而向科学献身的。
四，现在我们吃的大多数培根都不是猪肉，而是鸭肉。
你没看错，现在市面上的绝大多数培根，实际上都是鸭肉做的，或者也是在猪肉中掺入了不少鸭肉制成的。比如说自助餐里那种管够的培根都是鸭肉的，真正的那种片出来猪肉培根在我国挺少见的，因为很贵。碎肉压出来的已经是非常不错的呢。
所以这就是为何我们吃的培根烟熏味以及香料味如此之重的原因。因为它要掩盖不良食材所挥发的*臭味以及其它味道。
所以如果你要吃培根的话，尽量买贵一点的，大品牌的，或者进口品牌。买的时候看好配料表。道理大家都明白了，是吧？
热心网友
时间：2022-06-17 06:55
培根是西式肉制品的三大主要品种之一，是一种猪肉烟熏肉制品。很多朋友在吃火锅或者烧烤的时候都比选培根，培根浓郁的烟熏口感，是人们喜欢它的重要原因。
培根又名烟肉（Bacon），是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成，咱们也可以理解为烟熏肉；培根很多时候都是猪肉经过烟熏等加工方法制作而成的，也有可能用其他部分。因为培根含有较多的盐分，并且经过多种调味品腌制，被不少人认为不健康，其实培根的营养价值也很高。下面我们就一起来看看吧。
记得每次快过年的时候，家里人准备年货，除了腊肉、腊鱼以及各种卤制品，那么自制的烟熏肉也是必备的，因为挺好吃的！那烟熏肉是咋做的呢？
材料：五花肉，盐，黑胡椒，薄荷叶，朗姆酒
1.五花肉洗一下，把水擦干净，然后拿叉子把肉插的遍地是孔。（方便调料渗透）
2.把调料涂肉上，尽量涂的均匀。调料的总量最好控制在肉的重量的3%。
3.把肉塞进保鲜膜，滴30ml～50ml的酒（一般用白葡萄酒，lz家里只有朗姆酒跟伏特加……）
4.扔进冰箱放个1~2星期；
5.拿出来洗掉调料，浸水3小时x3～4次。（水里最好放1%的盐，以致不失肉身原有的精华）
6.把水份擦干净，烟熏2小时
7.完工（没能拍下整个过程，请见谅）
烟熏肉营养成分还是很丰富的，肉中的磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、 碳水化合物等元素。
