鲟龙鱼要怎么烹饪才好吃呢?知道的密下!详细!

发布网友发布时间：2022-04-24 07:17

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热心网友时间：2022-06-17 10:20

鲟龙鱼烹饪方法： 1、川芎白芷煲鱼头汤主料：鲟龙鱼头一个，重约500克。配料：川芎、白芷、姜片。调料：鸡精、盐。做法：将鱼头洗净斩件与配料一起落瓦煲煲3小时即可。 2、红烧鲟龙骨主料：鲟龙背骨约100克。配料：姜茸、葱茸、鸡蛋。调料：生抽、鸡精、盐、蚝油。做法：鱼骨切段，调味拍粉，炝蛋，走油至金*，起锅下姜葱、鱼骨及调料，勾芡上碟。 3、吉列鲟龙球主料：鲟龙鱼250克。配料：面包糖、鸡蛋、面粉。调料：盐、鸡精、酒、沙律酱。做法：鲟龙肉切条，入味，卤粉、蛋、面包糖，落油锅炸至金*上碟，跟沙律酱上即可。 4、西芹炒鲟龙片主料：鲟龙肉200克。配料：西芹、蒜茸、姜、葱。调料：鸡精、盐、蚝油。做法：西芹切段，拖水，蒜茸炒备用，鲟龙去皮切双飞，入味上蛋白走油起锅下蒜茸，姜龙鱼肉勾芡上碟，西芹围边。 5、上汤胡椒浸鲟龙肝、肠主料：鲟龙、肝、肠。配料：青红椒、西芹、胡椒、酒、红萝卜。调料：鸡精、盐。做法：起油锅下配料，上汤、调料、鱼肠肝一起煮熟用上汤锅上。 6、金盏炒龙丁主料：鲟鱼肉200克。配料：青豆、栗、西芹、黄皮。调料：姜丝、盐、鸡精。做法：鲟鱼肉切丁入味，走油，起锅落配料、鱼丁调料、黄皮炸盏备用，炒干上盏。注：鲟鱼外观与其它鱼类不同之处是鱼骨长在外表面，食用时只需将内肝清除、去鳃，即可按常规做鱼方法制作。

热心网友时间：2022-06-17 10:21

1。冷冻的鱼不宜清蒸，因为冷冻的食品你很难确定冷冻时间长短（一般只能观察外表来判断新鲜与否）。建议红烧或别的方法来烹饪。制作方法和其他鱼类一样。如果LZ非要清蒸，可用霉干菜少许，用热水稍微泡一会，然后捞出覆于鲟鱼之上，加姜葱盐，置于锅中蒸熟即可。忘了提醒一点，烹饪鱼或肉的时候千万别忘了加料酒，最好是绍兴的花雕或女儿红。 2。由于冷冻的鱼都不新鲜，在烹饪时滴几滴纯牛奶，可增加鲜美度。 3。吃中华鲟有一诀窍，鱼肉吃完的时候，将剩下脊椎折断，里面有一条经，那才是鲟鱼的精华。 http://www.xunyu.com/html/mwjy/ms/ms.htm 有很多鲟龙鱼的食谱，建议去看下~都很好的清炖鲟鱼〔主料辅料〕鲟鱼肉l000克白糖10克葱10克红辣椒4克精盐5克味精2克姜10克香菜10克米醋15克猪油50克蒜10克〔烹制方法〕 1.将鲟鱼肉切成6.6厘米宽、9.9厘米长的块，放人盘中，加盐腌30分钟。姜去皮，葱切丝，蒜拍松，红辣椒洗净切丝。 2.炒锅烧热，下底油，放葱姜丝，冲香味。加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、红辣椒、蒜瓣、味精。烧开后，文火炖30分钟左右，撒香菜段即可上菜。〔工艺关键〕 1.汤一次加足，不可中途添加，保持原汁原味。 2.主料不可过小，熟后加盐更为适宜。 3.糖醋的比例控制在2：l为佳。〔风味特点〕 1.鲟鱼，据查，鳕、蝗为鲟科的两种鱼，产于沿海各地，以及南北各大水域，体长达三米余，青*，腹白色，肉质鲜美，被誉为黑龙江里的“鱼王”。在东北地区鲟鱼历来是作为珍贵鱼类制成席上的珍馐，据清代《随园食单》记载，清代文华殿大学士，历住江苏巡抚、江南及贵、广等地总督等职的尹文瑞公，曾多次吃过鲟鱼，并经常自己制做。“鲟寻”一菜中说：“尹文瑞公自荟治鲟蝗最佳”历代都把鳕鱼做为名菜，现在东北仍保持这些传统名菜。 2.鲟鱼性味甘、平。含有蛋白质、脂肪、氨基酸和丰富的卵磷脂。具有补胃养脾、利五脏、法风湿等功效，适用于脾胃气虚、食少、消化不良等症。 3.此菜甜酸咸辣适宜，汤汁鲜美醇厚，鱼肉细嫩可口，肉色洁白如玉，为东北地区传统名菜。