为什么煮饭的方式是热对流

发布网友发布时间：2022-04-24 05:58

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热心网友时间：2023-10-05 08:00

热传递三种方式，煮饭时都有：热源（火或微波）对容器（锅及代替品）以辐射的方式传递，容器吸收热量后又以传导的方式对容器内的液体（水）加热，液体中靠近容器的部分受热膨胀，使受到的浮力大于重力时上升，上升过程对其间的固态食物以传导的方式加热。当热源不断放热时，固态食物也就不断吸热，直至由生变熟。这个过程，主要是液体的对流，或者说对流最明显，于是我们一般认为是用对流的方式。
如果没有液体这个热传递的媒体，固态食物在容器内受热不均，就不易熟透（当然，炒也行，它要不断翻动或也要借助些液体）。油炸也是同理。
除了炒，还有蒸炖等也近似。

热心网友时间：2023-10-05 08:01

热对流
热对流是指热量通过流动介质，由空间的一处传播到另一处的现象。火场中通风孔洞面积愈大，热对流的速度愈快；通风孔洞所处位置愈高，热对流速度愈快。热对流是热传播的重要方式，是影响初期火灾发展的最主要因素。

(1)定义或解释物质(系统)内的热量转移的过程叫做热传递。
(2)说明热传递是通过热传导、对流和热辐射三种方式来实现。在实际的传热过程中，这三种方式往往是伴随着进行的。
①热传导：热量从系统的一部分传到另一部分或由一个系统传到另一系统的现象叫做热传导。热传导是固体中热传递的主要方式。在气体或液体中，热传导过程往往和对流同时发生。各种物质的热传导性能不同，一般金属都是热的良导体，玻璃、木材、棉毛制品、羽毛、毛皮以及液体和气体都是热的不良导体，石棉的热传导性能极差，常作为绝热材料。
②对流：液体或气体中较热部分和较冷部分之间通过循环流动使温度趋于均匀的过程。对流是液体和气体中热传递的主要方式，气体的对流现象比液体明显。对流可分自然对流和强迫对流两种。自然对流往往自然发生，是由于温度不均匀而引起的。强迫对流是由于外界的影响对流体搅拌而形成的。

参考资料：http://ke.baidu.com/view/348363.htm

热心网友时间：2023-10-05 08:01

煮饭时水受热上升，冷水下降形成水的对流。所以是以热对流方式受热

热心网友时间：2023-10-05 08:02

这样可以使米内部充分受热熟透