玉米面和玉米淀粉有区别吗?做窝窝头应该放哪个?

发布网友发布时间：2022-04-24 05:56

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热心网友时间：2023-10-05 06:34

说到杂粮，很多人第一个想到的就是玉米了，玉米是世界公认的“黄金作物”，营养价非常高，它的脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米中含有亚油酸和维生素E，多食用玉米能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。另外玉米中含钙、铁质较多，可防治高血压、冠心病。现代医学研究表明，玉米中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。

玉米快熟还有点生的时候，可以直接煮成玉米棒吃，也可以将成熟的玉米磨成的面粉，即玉米面，玉米面完全保留了玉米中的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。由它制作的许多种美食小吃都受到大家欢迎，比如饭店里经常见到的玉米面窝窝头，而且玉米面窝窝头富含膳食纤维，饱腹感强，可延缓餐后血糖升高，所以糖尿病病人要多吃。

其实玉米面窝窝头的做法非常简单，2分钟就能学会，而且掌握一个诀窍，做出来的窝窝头松软香甜有嚼劲，一口气连吃四五个都不过瘾。接下来我就把它的详细制作方法分享出来，喜欢的朋友看完别忘了点个赞啊！

玉米面窝窝头所需要的材料有：玉米面粉 200克，面粉 400克，酵母 5克，温水 270克；

玉米面窝窝头的详细制作步骤：

1、将酵母放到温水中化开，静置10分钟，让其反应生效；

2、将玉米面粉和面粉放入盆中，把酵母水缓缓放进去，然后用手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，让其发酵成两倍大小；

3、面团发酵好后，取出来用手搓揉排气，然后搓成长条，切成大小均等的小份，揉成圆形的小面剂子，再把手指压进去，捏成中间有个小坑的窝窝头胚；

4、把窝窝头胚放到垫了笼布的蒸笼里，饧发20分钟，然后中大火蒸制，水开后计时20分钟即可。

做好的玉米面窝窝头，香甜松软，可以直接吃，也可以炒点小菜放进去吃，非常美味。

玉米面窝窝头制作过程中需要注意的细节：

1、玉米面粉和面粉的比例可以根据自己想要的口感来适当的调整，玉米面粉多一些口感会更硬一些，而玉米面窝窝头松软的诀窍是让面粉比玉米面的量多一些，这样做出来的窝窝头才更松软；

2、化开酵母的水不要太热，40度以内，把手放到水里感觉不到烫手就好；因为面粉类的吸水性不同，可以适当的调整水的用量；面团发酵的时候要盖住盖子或者包上保鲜膜，以防止水分流失变干；

3、搓窝窝头胚的时候，可以先将小面剂子搓圆，然后放在掌心，另一只手摁进一个小窝，再一边摁一边转，使其成形。尽量让窝深一些，表面光滑一些，这样蒸出来的窝窝头更好看；

4、窝窝头胚放到蒸笼时要留一些间隔，免得其发酵之后会粘到一起。蒸的时候水烧开开始计时，怕它蒸好后塌的话就等五分钟再取出来；

好了，以上就是今天为大家分享的【玉米面窝窝头】的具体做法，喜欢的朋友别忘记点个赞哦，每天都会手把手教大家做最好吃、最新颖的家庭美食，让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道！

热心网友时间：2023-10-05 06:34

玉米面是把玉米直接加工后，变成的面，而玉米淀粉，则是通过多种工资，精提出来的淀粉，工艺差很多;做玉米窝窝头，直接用玉米面就可以了！

热心网友时间：2023-10-05 06:35

玉米面和玉米淀粉虽然都是玉米制作的，但他们有区别。我们做窝窝头用的是玉米面，玉米淀粉是不能用来做窝窝头的。

热心网友时间：2023-10-05 06:35

玉米粉，也叫玉米面。它是由玉米磨制而成，没有等级之分，只有粗细之别。一般按颜色区分，主要有黄玉米面和白玉米面两种。玉米粉和玉米淀粉，主要区别就是在生产制作加工程序上不一样。玉米淀粉，则要通过一些复杂的制作工序，将蛋白质分离过后才能得到淀粉。玉米粉和玉米淀粉，属于常见的大众食品，超市里均可买到。玉米淀粉主要起一个勾芡的作用，如果做窝窝头的话肯定是要放玉米粉了

热心网友时间：2023-10-05 06:36

玉米面是玉米磨成的粉，只是比较细的玉米，有玉米味儿；玉米淀粉是玉米洗出来的淀粉，是淀粉，没有玉米味。做窝窝头应该用玉米面，玉米窝窝头富含人体必需的多种蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、碳水化合物、粗纤维和多种微量元素、矿物质，属低脂、低糖食品，尤其适合糖尿病人及肥胖人群食用。多食用有助于调理胃肠，改善消化功能，是现代人群首选健康食品之一。

玉米面是玉米淀粉吗?

玉米面不是玉面淀粉。玉米面和玉米淀粉虽然主要的制作原料都是玉米，但是并不是同一种食物，两者在制作工艺上就会有很大的差别。玉米淀粉是将玉米经过蛋白分离之后才得到的粉状物质，而玉米粉只需要将玉米晒干之后研磨就能够得到，并且玉米淀粉的质地会更加的细腻爽滑一些，玉米面会粗一些。一、玉米淀粉的用...

玉米面和玉米淀粉一样吗?

区别在于两者的制作工艺不同，玉米淀粉是将玉米经过蛋白质分离过后得到的，而玉米粉则是将玉米晒干后研磨所得，虽然没有本质上的区别，不过玉米淀粉会比玉米粉更加的细腻，爽滑。玉米淀粉和玉米面的简介虽说都是以玉米为主要原料制成，但玉米粉和玉米淀粉在制作方法上是完全不同的，玉米粉，又叫玉米面...

玉米面是玉米淀粉吗?

1、制法不同虽说都是以玉米为主要原料制成，但玉米粉和玉米淀粉在制作方法上是完全不同的。玉米粉，又叫玉米面，是将玉米经过研磨、过筛后得到的粉状物质。玉米淀粉的制法则要比玉米粉复杂一些，需要先将玉米用0.3%的亚硫酸浸渍后，再经过破碎、过筛、沉淀等工序制成。2、外观不同根据选用的玉米原料...

玉米淀粉和玉米粉是不是一个东西

玉米淀粉跟玉米粉都是玉米的产物，不过就是制作工艺可能会有所不一样，玉米淀粉是将玉米经过蛋白质分离过后得到的；而玉米粉则是将玉米晒干后研磨所得。虽然没有本质上的区别，不过玉米淀粉会比玉米粉更加的细腻，爽滑。玉米粉和玉米淀粉的区别玉米粉：是玉米磨成的粉面,俗称玉米面,他的主要成份是乳...

玉米粉和玉米淀粉一样吗

4、用途不同玉米粉常用于制作主食类食物，如玉米馒头、玉米包子、玉米窝窝头、玉米发糕等玉米类面点，口感松软，香甜可口。玉米淀粉则常在烹饪或烘焙中使用，如在烘焙布丁时，可以充当凝固剂；在很多菜肴制作中，也可以当作增稠剂使用，如上浆勾芡等。从用途上看，玉米粉主要用于制作主食类食物，如馒头、...

请问:玉米粉、玉米淀粉、玉米面的联系是什么啊?

玉米粉可分为:精制玉米粉和普通玉米粉.精制玉米粉又叫玉米淀粉(鹰栗粉),用来作炒菜.炒肉的芡粉时用的;普通玉米粉可用来制作窝窝头.玉米糊.玉米面条等作用.平时我们说的淀粉是马铃薯粉或者是红薯粉淀粉淀粉（starch）由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖。有直链和支链两种，直链淀粉由α1，4连接的...

玉米面和玉米淀粉有何区别?corn flour是哪一个??

玉米面是用玉米通过碾磨加工成的，玉米淀粉使用玉米为原料通过特出工艺提炼成的淀粉，其成分已经只剩淀粉了。没有玉米种的其他成分了。corn flour是玉米得粉，只得是用玉米做成的分，一般指玉米面，他也可支其他用于米做成的粉，如发酵用得粉淀粉等，要看句子中的意思，没有特出交待应为玉米面。

玉米粉是玉米生粉吗?

玉米淀粉是食品加工制作的调料，就和普通淀粉用法一样的，不过它挂糊度更好，还可以做点别的什么。玉米粉是做主料的多，大多是和别的什么粉的混在一起做个饼子啥的，窝窝头知道不？吃过没？正宗的窝头百分之九十的用料都是粗一点的玉米粉，超市里卖的速冻窝头是面粉和一点点玉米粉外加很多玉米香料...

玉米面和玉米粉的区别

玉米面和玉米粉没有区别。玉米粉一般指玉米面玉米面有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面，按种类分还有糯玉米面（黏玉米）。玉米面食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老...

玉米淀粉能做什么美食

玉米淀粉制作而成的玉米面条口感劲道,含有丰富的不饱和脂肪酸,可以促进人体脂肪和胆固醇的代谢,对于预防冠心病、动脉硬化和降低高血脂有益。 3.糕点类玉米淀粉可以用于制作糕点类美食,如玉米面馒头、玉米面窝窝头、玉米面发糕等。这是因为玉米淀粉的特性使得糕点质地细腻,口感柔软,非常适合用来制作传统的糕点。通过加入...

玉米粉和玉米淀粉是一样的吗玉米粉和玉米面粉一样吗玉米面跟玉米粉的区别玉米生粉是玉米淀粉吗玉米粉能代替玉米淀粉吗粟粉和玉米淀粉的区别淀粉玉米淀粉区别生粉和玉米淀粉的区别玉米淀粉与红薯淀粉的区别