我想做糖醋蒜,不要太甜的那种,有谁知道腌制方法?

发布网友发布时间：2022-04-24 06:02

共5个回答

热心网友时间：2023-10-05 13:59

蒜发酵后会释放糖分。
如果腌制过程没有发生发酵反应，你的糖蒜就不会过甜，不好吃。
也即是实际要用很少的糖，吃起来不甜就对了，然后经过腌制发酵糖度正合适。而你把糖放到了正合适，腌制过程淀粉转化糖就会太甜。
其实真正的原因是你不理解蒜发酵后是甜的，这么说吧，一粒盐也不放大蒜发酵后的甜度超过红薯。这回明白了吧

热心网友时间：2023-10-05 14:00

口味其实你自己调就行了，关键是腌制方法，下面的关键步骤请你记牢，这是能否成功的关键步骤：
1、大蒜一定要选新鲜的，不能卖太老的蒜，可以把蒜剥开，蒜皮要很新鲜，否则就无法入味。
2、把大蒜外面的一层皮撕掉，削去根须，用清水泡24小时以上，中间换1-2次水。
3、沥干水分，将大蒜泡入调好口味的糖醋汁中泡1个月就好了。如果一个月以后大蒜仔还是辣，没有糖醋味，那就是你买的蒜太老，已经无法腌制入味，只能另作他用了。

热心网友时间：2023-10-05 14:00

洗干净的大蒜瓣泡在醋里没过，建议还是要加点水和糖的，完全不加糖会倒牙，盖好容器盖子，20天左右就入味了，当然只要不坏你可以一直泡下去

热心网友时间：2023-10-05 14:01

酱油3斤。醋1斤·。糖半斤

热心网友时间：2023-10-05 14:02

洗净控干的大蒜，浸泡在米醋里，20天即可，不甜