荷叶粉蒸鸡的做法?
发布网友
发布时间：2022-04-24 06:02
共7个回答
懂视网
时间：2022-10-05 17:02
1、食材：小公鸡半只约700g、酱油15g、腐乳汁15g、醪糟汁10g、郫县豆瓣15g、红糖10g、盐1g、花椒五香粉少许、葱姜蒜适量、大米80g、干荷叶1张。
2、鸡剁成块儿，放葱段，姜蒜片，腐乳汁，酱油，醪糟汁，红糖，郫县豆瓣（剁细）和盐一起调匀腌2个小时。
3、干荷叶用开水烫软备用。
4、大米和花椒及五香粉放在一起干锅炒至大米发黄盛出辗碎至小颗粒备用。
5、腌好的鸡肉里放30克的冷水调匀，将米粉放下去拌匀，最后再加一些食用油拌匀。
6、荷叶展开，鸡块放进荷叶中包起来。
7、蒸锅烧开，将荷叶鸡放进锅中大火蒸40分钟即可。
热心网友
时间：2023-01-19 06:13
荷叶粉蒸鸡的做法步骤
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1
鸡腿两个浸泡洗净
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2
鸡腿去骨切成小块（我只去了一个的骨，另一个没去，去不去都没什么太大影响，只是我喜欢吃有骨头的）再次浸泡清洗
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3
洗好的鸡腿控水后放在盘里，加少许花椒粉，酱油和姜丝腌制两小时待用
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4
干荷叶一张提前浸泡
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5
土豆两个去皮洗净切块泡在水里待用
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6
入好味的鸡肉加入蒸肉米粉
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7
把蒸肉米粉和鸡肉拌匀，拌的时候加适量的水一起拌避免蒸出来后过干
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8
土豆控水后放盘子里加入酱油和少许鸡精拌匀入味
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9
毛豆米洗净后也加入土豆中一起拌匀
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10
把土豆和毛豆米中也放入蒸肉米粉拌匀
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11
把干荷叶放入开水锅中稍微烫一分钟左右取出再次浸泡冷水
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12
把荷叶控水后铺平，在荷叶上面撒上一层蒸肉米粉
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13
把拌好的土豆和毛豆米铺在荷叶上，再把鸡肉放在荷叶上
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14
用荷叶把鸡肉和土豆毛豆米包起来收口朝下放在盘中（我包的时候有一点没包到不过不影响）
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15
把包好的荷叶鸡放入锅中，大火烧开锅中的水转中火蒸三十五分钟左右即可（其使用不了这么久，只是我哥吃蒸菜喜欢软一点我就多蒸了一会儿）
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16
蒸好后取出
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17
另外准备一个浅口盘，把蒸好的荷叶鸡倒扣在浅口盘中（看吧，有一点没包到，荷叶稍小了点）
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18
然后把荷叶打开即可
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19
打开荷叶的时候香味真的不是一般啊
热心网友
时间：2023-01-19 07:31
第1步要选择新鲜的荷叶，还有鸡肉，鸡肉清洗干净之后切成小块。
第2步，鸡肉加上适当的油盐，酱料等等调味料进行腌制半个小时。
第3步把肌肉用新鲜的荷叶包裹起来，最后放到蒸锅上面蒸25分钟，这样味道就会非常的香甜可口。
这样烹饪出来的鸡肉不仅具有荷叶的香味，而且也能够更好的保留它的营养价值，不一定是非常的不错。
所以不同的食材，不同的烹饪方式，是有很多技巧需要注意的，多跟烹饪人员学习沟通，这样会达到更好的烹饪效果。
想要多跟烹饪人员进行日常的沟通学习，需要注意以下几点：
1、学会倾听。更多的倾听会让自己接受到更多容易忽略的信息，什么时候该说，什么时候多说，最好是多听少说，这样能减少自己犯错的几率，还能使自己显得更有内涵和深度。
2、谦虚的态度。说话的遣词造句应把自己放在谦虚的角度，不能太自信，更不能自大，不然随时会影响工作中的人际关系和工作效率。遇到事情最好与他人多商讨，不要一意孤行。
3、言简意赅。表达想法和思路应该言简意赅，简洁有效的叙述能更好的完成工作的沟通，这是工作能力的表现，准确的表达能够减少一半以上的工作时间。
4、学习幽默。幽默能够拉近自己和他人的关系，也能化解很多矛盾，当工作沟通产生理解上的偏差时，幽默能够改变尴尬的气氛，是职场中必须掌握的一种技巧。
5、多使用赞美。多赞美他人，才可以显示自己的魄力。赞美别人的优点，会获得别人的尊重，同时也让自己更有学习的动力。
热心网友
时间：2023-01-19 09:05
2.鸡腿去骨切成小块（我只去了一个的骨，另一个没去，去不去都没什么太大影响，只是我喜欢吃有骨头的）再次浸泡清洗
3.洗好的鸡腿控水后放在盘里，加少许花椒粉，酱油和姜丝腌制两小时待用
4.干荷叶一张提前浸泡
5.土豆两个去皮洗净切块泡在水里待用
6.入好味的鸡肉加入蒸肉米粉
7.把蒸肉米粉和鸡肉拌匀，拌的时候加适量的水一起拌避免蒸出来后过干
8.土豆控水后放盘子里加入酱油和少许鸡精拌匀入味
9.毛豆米洗净后也加入土豆中一起拌匀
10.把土豆和毛豆米中也放入蒸肉米粉拌匀
11.把干荷叶放入开水锅中稍微烫一分钟左右取出再次浸泡冷水
12.把荷叶控水后铺平，在荷叶上面撒上一层蒸肉米粉
13.把拌好的土豆和毛豆米铺在荷叶上，再把鸡肉放在荷叶上
14.用荷叶把鸡肉和土豆毛豆米包起来收口朝下放在盘中（我包的时候有一点没包到不过不影响）
15.把包好的荷叶鸡放入锅中，大火烧开锅中的水转中火蒸三十五分钟左右即可（其使用不了这么久，只是我哥吃蒸菜喜欢软一点我就多蒸了一会儿）
16.蒸好后取出
17.另外准备一个浅口盘，把蒸好的荷叶鸡倒扣在浅口盘中（看吧，有一点没包到，荷叶稍小了点）
18.然后把荷叶打开即可
19.打开荷叶的时候香味真的不是一般啊
热心网友
时间：2023-01-19 10:57
②鸡腿去骨切成小块（我只去了一个的骨，另一个没去，去不去都没什么太大影响，只是我喜欢吃有骨头的）再次浸泡清洗
③洗好的鸡腿控水后放在盘里，加少许花椒粉，酱油和姜丝腌制两小时待用
④干荷叶一张提前浸泡
⑤土豆两个去皮洗净切块泡在水里待用
⑥入好味的鸡肉加入蒸肉米粉
⑦把蒸肉米粉和鸡肉拌匀，拌的时候加适量的水一起拌避免蒸出来后过干
⑧土豆控水后放盘子里加入酱油和少许鸡精拌匀入味
⑨毛豆米洗净后也加入土豆中一起拌匀
⑩把土豆和毛豆米中也放入蒸肉米粉拌匀
11.把干荷叶放入开水锅中稍微烫一分钟左右取出再次浸泡冷水
12.把荷叶控水后铺平，在荷叶上面撒上一层蒸肉米粉
13.把拌好的土豆和毛豆米铺在荷叶上，再把鸡肉放在荷叶上
14.用荷叶把鸡肉和土豆毛豆米包起来收口朝下放在盘中（我包的时候有一点没包到不过不影响）
15.把包好的荷叶鸡放入锅中，大火烧开锅中的水转中火蒸三十五分钟左右即可（其使用不了这么久，只是我吃蒸菜喜欢软一点我就多蒸了一会儿）
16.蒸好后取出
17.另外准备一个浅口盘，把蒸好的荷叶鸡倒扣在浅口盘中（看吧，有一点没包到，荷叶稍小了点）
18.然后把荷叶打开即可开吃，打开荷叶的时候香味真的不是一般啊
热心网友
时间：2023-01-19 13:05
荷叶 2张 、 嫩鸡 1斤 、 粉蒸肉米粉 70克 、 猪肥膘 50克 、 红烧汁 10克 、 食盐 1克 、 白糖 5克 、 味精 少许 、 料酒 10克
。烹饪步骤
步骤1/4
鸡洗净去骨
步骤，2/4
切大片，所有调料一起腌制20分钟，倒入米粉拌匀
，步骤3/4
荷叶洗净，去蒂剪长条，上面放裹满米粉的鸡片，再放一片猪肥膘，包起
最后一步
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码好上笼蒸，先大火再中火1小时
热心网友
时间：2023-01-19 15:29
热心网友
时间：2023-01-19 18:11
原料：
子鸡脯肉，腿肉750克， 粳米400克， 鲜荷叶4张， 猪板油150克， 葱结1个， 姜片5克， 桂皮5克， 八角5克， 丁香2.5克， 白糖25克， 绍酒50克， 酱油100克， 鲜汤100克， 麻油50克。
制法：
1、将鸡肉剁成12块，猪板油切成12块，同放碗内，加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。荷叶洗净切成扇面形共14块，去掉背面老筋，放入开水锅略烫，擦干水分。粳米淘洗干净。
2、炒锅置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金*盛起，拣去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗筛筛去杂质。
3、将粳米粉放入碗内，加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状，将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀，放入垫有一张荷叶的盘内，上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下。
4、将12张荷叶，背面朝上平铺案板，将蒸好的鸡肉平分在荷叶上，包成长方形，整齐地排列在盘中，上笼蒸5分钟取出，抹上麻油即成。
特点：
此系淮扬风味菜，为夏令时菜，家庭制作很方便，鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻，该品荷叶清香四溢，鸡肉鲜嫩酥烂，粉质香糯，咸中带甜
