香酥肘子的做法步骤图,香酥肘子怎么做好吃
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发布时间：2022-04-24 06:04
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时间：2022-05-02 07:11
用料
猪肘子 一整个
大葱 切一段5厘米长的
姜 一小块
蒜 几颗
八角 3颗
桂皮 两片
花椒 一小把
冰糖 十颗
盐 适量
老抽 适量
生抽 适量
料酒 适量
十三香 一小勺
生菜 一把
大葱丝 一小堆
黄瓜丝 一小堆
红萝卜丝 一小堆
红油辣子 一小碟
香酥肘子的做法
烧一锅水，水开之后把肘子放进去，烫一分钟就捞出来，收紧猪皮即可。大葱切段，姜切片，蒜拍好，备用。
烫过之后水倒掉，再烧一锅热水。
另起锅，倒油，油热后倒入大葱，姜，蒜，八角，花椒，干辣椒，桂皮，爆炒出香味之后，全部盛出待用。
锅烧热，倒入冰糖，冰糖溶化至呈琥珀色冒泡时，倒入步骤2里烧开的热水，加入猪肘子，水末过猪肘子即可，然后倒入炒好的香料，加盐，老抽，生抽，料酒，和十三香。调味品可以一点点加，中途尝一下，不够咸就可以加一点。大火烧开之后，中火卤2个半小时，用筷子能够扎穿整个猪肘，表示肉就熟了。
肘子熟了之后捞出来控干，找一个深一点的锅，我家没有深锅，我用的是高压锅，只有高压锅深，高压锅不盖盖子，也是可以当普通锅食用的。锅里多倒油，烧热之后，把控干的肘子放进去炸，咋的时候最好盖一个普通的盖子，以防油溅出来，炸至猪皮略有些微焦即可，中途要用筷子翻一下肘子。
肘子炸好之后捞出来控油。这时候可以切葱丝萝卜丝和黄瓜丝，洗好生菜，然后把猪肘子切片，摆好盘就可以吃啦
