跪求:羊肉米线的详细做法!!!

发布网友发布时间：2022-04-24 06:00

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热心网友时间：2023-10-05 11:29

原料：羊肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗（我只剩瓶底的这些碎的）红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，

做法做法：

（1）羊肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。

（2）沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入羊肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。

（3）将羊肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。

在米线煮好的时候加上羊肉即可，在撒上香菜，别加葱花哟

红油：

材料：
红辣椒粉(海椒面)200克 - 选用新鲜的最好，能闻到香味的那种。
韩国辣椒粉100克 - 韩国辣椒粉能帮助成品的颜色变鲜艳。
碎辣椒50克 - 碎辣椒可以帮助成品的味道。
花椒粒20克
熟白芝麻50克 - 增加成品的香味。
盐10克
菜油500毫升

制作过程：
- 将干料放入一个不怕烫的容器内混合均匀。
- 将油加热到7成热，倒入干料中用竹筷搅拌均匀静止2小时以上。(判断油7成热的方法是，滴一小滴水到油中，如果水马上产生"吱吱"声就可以了；如果油已经冒烟，那是太热了，让它冷1分钟再使用，不然红油会苦。)
- 将红油倒入玻璃瓶中储存。

* 红油用完后剩下的沉淀物可以再加点热油用一次。用过两次的材料就可以扔掉了。

热心网友时间：2023-10-05 11:29

米线可以到超市买。吃得时候要用开水泡软。不能过头。
配料可以自己按喜好加。芫荽不能少。
把羊肉放锅里煮，成白汤。里面要加花椒、大料、葱姜、盐。羊肉切片。
炸羊油红油还是普通红油？
羊油红油要现炼羊油。向辣椒面里泼油。