下酒必备的卤豆皮,怎么在家自己做呢?

发布网友发布时间：2022-04-24 05:49

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热心网友时间：2022-06-22 05:54

卤菜的种类繁多，历史很是悠久，有着很多不同的美味，而且卤菜卤过菜肴的卤汁，注意保存，就可以留作下次来用。而卤汁用的次数越多，保存时间就越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。

卤豆皮是指用卤子制作的豆腐皮，有特殊的鲜咸味的传统小吃。豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高;含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质。卤出来的豆皮那叫一个好吃呢，现在的小吃街上卤豆皮还是很受欢迎的，成本也不高。

【卤豆皮】

需要准备的食材：豆皮、粉条、生菜、鱼豆腐等

需要准备的调料：花生碎、油辣子、香菜

配方：水10斤、胡椒粉1勺、蚝油2勺、蒜茸辣酱2勺、小米椒水2勺、孜然粉4勺、味溢匙鸡肉精粉2小勺（某宝有售）

（淀粉水根据卤的稀稠自己增减，将除淀粉以外的料混合加入水中上火烧开后用淀粉水勾茨即成香卤）

需要的调料：花生油50克、盐5克、味精2克、生抽10克、老抽10克、大葱15克、姜10克、猪油(炼制)5克、八角5克、茴香5克、花椒3克、桂皮5克

开始制作：

第一步、先将以上的食材调料准备好，将准备好的豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片备用；

第二步、将豆腐皮放入五成热的油锅中，炸至金*时捞出来，然后用干净的布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；

第三步、将其扎紧袋口放在开水里煮上二十分钟，去掉污物和黑色浮沫，然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬一小时；

第四步、等待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，十分钟后捞出，凉后码盘就可以了；

热心网友时间：2022-06-22 07:12

1. 豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片；
2. 豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金*时捞出；
3. 用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；
4. 扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫；
5. 然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时；
6. 待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可。

热心网友时间：2022-06-22 08:46

首先把豆皮洗好叠起来分成若干份，然后卷起来，用绳子扎好
然后洗好一块五花肉放入锅中加入葱姜蒜大料老抽酱油料酒最后放入豆皮卷烹饪一小时，即可出锅

热心网友时间：2022-06-22 10:38

卤豆皮的做法非常简单，只需要在切好的豆皮上倒入葱，姜，蒜等佐料，再倒入蚝油和生抽，经过2~3天的发酵之后就做好了卤豆皮。

热心网友时间：2022-06-22 12:46

我在网上买的卤肉的料包。我们卤豆皮的时候就可以放上一些鸡腿，鸡蛋，海带，放上一个料包在锅里煮两个小时，