冰糖葫芦在多少温度下可以做
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发布时间：2022-04-24 06:11
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热心网友
时间：2023-10-08 13:52
主料山楂15个 冰糖150克
辅料竹签3个 开水150克
冰糖葫芦的做法
1.山楂洗净，去掉蒂部
2.用竹签穿起来，这里建议大家，家里吃用短的竹签子，这样包裹冰糖很均匀
3.准备150克的冰糖和同等重量的开水。
小技巧：一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例是1:1，可以用白砂糖，但砂糖比冰糖容易熬过火，颜色容易发黄或者发黑
4.将冰糖和开水放入平底锅中，中火加热，不要搅拌，等冰糖溶解
5.熬冰糖的时间大概5-7分钟，一定要有耐心，用小火熬。
小技巧：熬的时候，不要用勺子搅拌，可以稍微晃动锅子
6.验证冰糖是否熬好的小技巧：准备一碗凉水，用一根筷子放锅里粘冰糖，然后迅速放入凉水中，冰糖液能迅速结块，是嘎嘣脆的那种硬度，就是敲在牙上有咯咯的声音就可以了
7.将山楂在糖浆里迅速转一下，快速拿出来放在案板上，如果粘的糖浆多，可以放在案板上迅速往下拉一下，这样长长的冰糖就出来了。我自己做，冰糖的量是刚刚好，而且不喜欢太甜，就直接放在案板上。
小技巧：找一个可以放入冰箱的小案板，可以实现案板冰箱里冷藏10分钟。山楂不要在糖浆里停留时间长，热的糖浆特别烫，很容易将糖葫芦烫软，软的糖葫芦就不怎么酸也不脆了
8.做好的糖葫芦放在凉的地方等个10分钟即可
