做啤酒鸭怎么做才好吃
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发布时间：2022-04-24 06:11
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时间：2023-10-08 14:23
做啤酒鸭怎么做才好吃
啤酒鸭入口鲜香，还带着一股啤酒清香。鲜香微辣，回味无穷。是一道风味独特的宴客硬菜。只要制做的好，啤酒的香味和鸭肉的香味完美融合，鲜嫩香浓，吃完让人唇齿留香。
具体方法如下:
先准备好食材 鸭半只、食用油几滴、生姜1小块、蒜5个、花椒20粒左右、八角1个、米酒汁1大勺、老抽1大勺、青椒2个、盐少许、生抽少许、啤酒1.5罐
它的步骤如下:鸭清洗干净后放冷水中浸泡半小时左右，中途换2次水，将鸭子中的血水浸泡干净然后剁成大块；
珐琅锅烧热锅后滴入几滴食用油，放少剁好的鸭肉小火慢慢翻炒。鸭肉煸炒的过程中会出很多油，炒之前不建议加太多油；
小火慢慢煸炒至鸭肉表面微微发黄，此时鸭肉的油脂也慢慢煸炒出来了；
加入生姜、蒜、花椒、八角继续保持小火慢慢翻炒；
翻炒至调味料散发出香味后加入米酒汁大火快速翻炒均匀，再加入老抽翻炒至鸭肉表面上色。加米酒汁是为了帮助去腥，没有米酒汁可以用酒料或高度白度代替，酌情减少用量；
加入1.5罐啤酒， 啤酒要没过所有的鸭肉；
盖上锅盖，先大火煮开锅再转小火慢炖30分钟左右。中途建议观察一下锅中啤酒的量，防止烧干糊锅；
揭开锅盖加入适量的盐，用锅铲翻拌均匀后继续小火炖10分钟左右；
加入洗净切滚刀块的青椒和少许生抽；
大火翻炒均匀并收汁，关火后即可食用；
在做的时候要注意以下几点？， 鸭肉炒之前先用清水浸泡可以去除鸭肉中的血水，并帮助去腥；
鸭肉的油脂比较多，炒的过程中不要多加油，如果怕油腻，加调味料之前可以将煸炒出来的油脂盛出一些；
用啤酒炖鸭肉，酒味在炖煮的过程中会慢慢消食，吃的时候并不会尝到啤酒的味道；
炖的时间根据自己喜欢吃的口感调整时间，如果喜欢吃有嚼劲的，可以缩短炖的时间，如果喜欢吃软烂口感的，建议再多炖10分钟左右；
用这种方法做的啤酒鸭就特别美味，好吃
啤酒鸭怎么做
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