发布网友 发布时间:2022-04-24 06:12
共5个回答
热心网友 时间:2023-10-08 14:44
舟山梭子蟹跟阳澄湖大闸蟹PK还是有的一比的。其实两个蟹种都是各有特色,舟山梭子蟹是海蟹,个头很大,差不多都有一斤多,里面的肉也很多,吃起来比较过瘾,无论是拿来煮粥还是煮年糕,还是清水煮都非常好吃。而大闸蟹呢最著名的就是它的蟹黄了,它的蟹黄非常好吃,但是个头偏小,有个四五两都算是大的了,一般是拿来清蒸。但是为什么梭子蟹没有大闸蟹出名,我觉得有几个原因。第一个,大闸蟹的历史比较悠久,有几千年的文化历史。而梭子蟹是海蟹,只有靠海的地方才有,地域比较有*,一般临海地区吃的比较多,只在靠海的地方比较出名,相当于地方特色。大闸蟹是淡水蟹,只要各大湖泊都能养殖,产量相比梭子蟹要大一些。梭子蟹只有沿海地区捕捞,产量相对的比较少一点。还有一个原因就是保存的时间,舟山梭子蟹存活期短,如不暂养最多能存活两天,这样就*了很多偏远地区的购买,就算网上下单但是收到的时候可能就不是活蟹了。而大闸蟹的存活期有五天左右,这就方便了其他地区的购买。舟山梭子蟹的存活期也*了包装,他的包装相对大闸蟹就比较不太好看,大多都是泡沫箱来装着的,而大闸蟹的包装就各式各样了,作为礼品送人也是一个很好的选择。还有就是宴会桌上用大闸蟹比较好一点,他的蟹八件可以吃的优雅一些,而梭子蟹的吃法就比较豪放了。但是如果梭子蟹能把运输保质方面的问题解决了,相信销量也是能跟大闸蟹抗衡的,毕竟梭子蟹的个头大,品质也比较有保证,市场上的大闸蟹品质则是参差不齐的,价格比梭子蟹还贵很多。如果是我的话,我是比较喜欢吃梭子蟹的,当然这是个人看法啦。
热心网友 时间:2023-10-08 14:45
前段时间,在舟山的一些水产市场,舟山红膏梭子蟹逐渐多起来了,此时,位于舟山城区街头的阳澄湖大闸蟹专卖店生意也进入一年中的销售旺季,个体与舟山梭子蟹差不多的大闸蟹,价格却比其贵5至10倍。据业内人士介绍,正宗的阳澄湖大闸蟹产量有限,去年后期都进不到货。江苏几大湖的精选品质湖蟹各有特色,但是品质口感却完全不逊色正宗阳澄湖蟹。
对于阳澄湖蟹和舟山梭子蟹的对比,两者都有着得天独厚的地理优势和产品品质支撑,都有着很好的口碑。但是两者的市场品牌价值却大不相同,主要有几大本质差别,比如文化底蕴,阳澄湖为淡水蟹,自古受文人喜爱,多有咏诵,所以给人以文雅和品味,所以更容易被内陆人接受。而舟山梭子蟹因为是海水蟹,自古受捕捞养殖*,除了海边渔民,其他人很难吃到,所以传播不广。
一个是海水野生蟹,一个是淡水养殖蟹。两者营养价值不相上下,至于烹饪的方法,可谓五花八门,在舟山,近两年还推出梭子蟹宴,也就是桌上几十盘菜肴,均以蟹为原料。但大闸蟹在舟山的吃法相对单纯,主要以蒸为主。倒是内陆地区,以大闸蟹为原料的餐饮品种比较丰富。
走出舟山,梭子蟹的吃法就没这么多,这与舟山梭子蟹烹饪文化推广力度不够有关。相比之下,阳澄湖大闸蟹品牌店遍布全国,江苏人会走出去开店,舟山人走出去意识不强,带有地理标志的舟山梭子蟹、带鱼、黄鱼等优质水产品销售大多只能依托各地超市或经销商,其品牌影响力就不能同日而语。2009年,当时的舟山市工商局申请注册舟山三疣梭子蟹、舟山带鱼、舟山大黄鱼三个地理标志商标,舟山一些水产企业申请积极性很高,2010年、2011年,这几种水产品价值一下子在市场上体现出来。他们还连续三年组织人员赴外地打假,查处30多起案件。至今年9月,舟山已有60多家上规模水产企业申请过舟山水产品地理标志商标。舟山兴业公司几十年来一直主营地理标志舟山水产品加工。与大闸蟹相比,舟山梭子蟹存活期短,如不暂养,存活期最多两天,路程远、天气热,一旦蟹死了客户要投诉。而大闸蟹可以放5天左右,存活期长,就创造了消费券提货条件。
对于打响舟山梭子蟹品牌,首先要解决保鲜技术难题。蟹类容易变质,运用原有的速冻技术还是不够。最近该公司与浙江大学舟山研究中心开发液氮冷冻技术,在很短时间内可以使鲜货温度达到零下160摄氏度,这样的产品拿到市场上去卖才有竞争力。消费者表示,大闸蟹的包装,看上去就比较有仪式感,拿得出手;舟山活梭子蟹外卖就是冰块一放,氧气一充,白色泡沫箱一只,就出去了,不够精致。
据浙江大学中国农产品品牌战略研究中心最近的一次品牌估值显示,阳澄湖大闸蟹品牌价值超过100亿元,舟山梭子蟹17亿元。相比2011年的1亿多元,舟山梭子蟹品牌价值也在提升,但仍相距甚远。今后追得上“阳澄湖”吗?现拥有72家水产品连锁店的王志强说,有难度。
阳澄湖大闸蟹历史底蕴深厚,正宗的阳澄湖大闸蟹确实不是吹出来的,也不仅仅是靠广告做出来的,无论是香味、质感、营养价值,均堪称顶级。而舟山梭子蟹目前尚处于普通农产品阶段。当然,进入11月、12月份,捕上来的舟山红膏蟹可以做做文章。
两种蟹相比,一个数量难以控制,一个是可控的。前几年,东海梭子蟹产量一高,一度出现白菜价。江苏河蟹有些在电商平台的价格也较低,但整体而言,江苏的大闸蟹,凭借“阳澄湖”品牌效应以及*的支持引导,场面正越做越大。当然,作为天然野生的海产品,舟山梭子蟹从来不甘落后,且一年比一年俏销。去年8月开捕以来,舟山梭子蟹凭借电商平台、直播效应,价值比之前有明显上升。而且舟山梭子蟹的另一个优势是,它即使过了存活期,仍然可以食用,做出美味佳肴。
热心网友 时间:2023-10-08 14:45
我觉得不能,虽然梭子蟹个大肉多,但说起口感还是不如阳澄湖大闸蟹,要不人家阳澄湖大闸蟹能上国宴,梭子蟹上不了呢。热心网友 时间:2023-10-08 14:46
海产品,有了保鲜技术,如冰箱,*机这类东西,它的产量和运输才能保证它能运到任何地方,这也就是六七十年代才开始普及的技术。淡水水产,有湖泊河流就可以养殖。再者,以中国为例,人口密集区自古都在内陆集中,只有在近百年来才向沿海移动。另外从文化上,自古多少出名的大诗人,名家,是海边长大的?他从小吃淡水鱼虾,自然口味上就多是培养成淡水产品了。所以,不是海产品比不过淡水品。个人来说,大闸蟹算个毛啊,同样是顶级品,梭子蟹比大闸蟹好吃的多热心网友 时间:2023-10-08 14:47
阳澄湖大闸蟹只有阳澄湖有,舟山梭子蟹不止在舟山的海域有,很多沿海的地方都有,所以没法和阳澄湖大闸蟹相提并论,我是舟山的