带脆骨的羊肉片是哪个部位?
发布网友
发布时间：2022-04-24 06:13
共2个回答
热心网友
时间：2023-05-07 02:07
带脆骨的羊肉片，并非是羊身体上的某单一部位，而是多部位组合而成的。
带脆骨的羊肉片也叫高钙羊肉，专业名称叫“高钙肉砖”，就是用两块完整的后腿肉，去骨后，在两块后腿肉中间放入一层或者两层“肉月牙”（即前腿前方的月牙板脆骨），然后打成肉砖。切出来的片就是中间有明显的脆骨花纹，口感香脆。
羊肉辨别
一要闻肉的味道：正常有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。
二要看肉质颜色：一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色。
三要看肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。
四要看肉的肥镖：有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗*。
以上内容参考：百度百科——羊肉
热心网友
时间：2023-05-07 02:07
带脆骨的羊肉片，并非是羊身体上的某单一部位，而是多部位组合而成的。
带脆骨的羊肉片也叫高钙羊肉，专业名称叫“高钙肉砖”，就是用两块完整的后腿肉，去骨后，在两块后腿肉中间放入一层或者两层“肉月牙”（即前腿前方的月牙板脆骨），然后打成肉砖。切出来的片就是中间有明显的脆骨花纹，口感香脆。
高钙羊肉是采用生长发育在锡林郭勒草原的良种苏尼特羊和乌珠穆沁羊，甄选周龄在180天之内的当初羊羔后脚月牙骨及周边位置为原材料，选用制冷排酸生产制作工艺，特制生产加工而成。
高钙羊肉的特性是筋性强，脂肪非常少，合适年青一族。而且高钙羊肉中间雪白似羊油的部位就是脆骨，吃起来骨肉相连，嫩与脆交替。
羊肉辨别
一要闻肉的味道：正常有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。
二要看肉质颜色：一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色。
三要看肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。
四要看肉的肥镖：有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗*。
以上内容参考：百度百科——羊肉
