牛扒的做法是什么?
发布网友
发布时间：2022-04-24 06:13
共2个回答
懂视网
时间：2022-07-02 16:20
1、把牛排切成心形；
2、用刀背拍几下牛排；
3、放入一勺蜂蜜；
4、少许盐和红酒没过牛排一半；
5、撒上黑胡椒粉和少许迷迭香；
6、入冰箱冷藏一个小时拿出翻面后再腌制一个小时；
7、热锅加入一块黄油，融化后先开大火，放入牛排，两面各煎一分钟后改小火，按自己需要把牛肉煎成三分，五分，七分或者全熟；
8、煎牛排的同时可以在锅里空余的地方把芦笋煎一下；
9、牛排煎好后，把腌制牛排的酱汁倒入锅里，煮沸后加一点生粉水勾芡，撒入黑胡椒粉，淋在牛排上即可。
热心网友
时间：2022-07-02 13:28
做法如下：
黑椒汁的做法
1、洋葱四分之一个，大蒜两粒，切碎，炒锅中小火放入黄油；
2、黄油熔化后，放入洋葱碎、蒜碎和黑椒碎，小火炒出香味后加少量红酒，加入布朗沙司。布朗沙司的做法见这里：西餐经典百搭调味汁：布朗沙司；
3、加盐调味，加少量淡奶油，如果过稠可加少量红酒调整；
煎牛扒
1、牛扒从冷冻室取出，不拆包装，放冷藏室自然解冻；
2、解冻后的牛扒取出放厨房纸上吸去多余的血水，有筋膜的地方剪开或切开，倒入适量色拉油两面抹匀；
3、两面洒现磨黑胡椒和少量葡萄酒，包保鲜膜后放冰箱冷藏室腌制两小时；
4、牛扒取出，两面洒盐，厚底锅大火烧到几乎要冒烟的程度，加适量色拉油和黄油，放入牛扒两面煎至表面微微碳化即可；
5、牛扒取出，两面洒盐，厚底锅大火烧到几乎要冒烟的程度，加适量色拉油和黄油，放入牛扒两面煎至表面微微碳化即可。
