莴笋炒肉片的家常做法窍门
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发布时间：2023-06-27 03:21
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时间：2023-10-06 20:09
莴笋、猪肉、生姜、蒜、料酒、生抽、盐、鸡精、淀粉、油。
二、莴笋处理
将莴笋去皮，清洗干净，切成片状。为了保持口感的清脆，切莴笋时要用刀背拍打一下，再切成1.5厘米左右的薄片。
三、肉片处理
将肉片切成3-4厘米的长条状，加入料酒、盐、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟左右，让肉片吸收调料汁。
四、烹饪步骤
1.锅热后加油，放入肉片大火煸炒至变色，捞出沥干备用。
2.锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味，放入莴笋片煸炒几分钟。
3.放入煸炒好的肉片，加盐、鸡精适量调味，翻炒几下至均匀。
4.最后加入半碗清水，炒匀后盖上盖子焖煮5分钟左右至莴笋熟透且口感脆嫩，汁汁浓稠。
五、烹饪技巧
1.加水时不能太多，否则莴笋会变软、汁水太多。
2.肉片切得越薄越好，入口更加嫩滑。
3.如果家里有酱油的话，可以加一些酱油提升口感。
4.如果莴笋口感稍硬，可先用少许油把莴笋煸炒一下再加入肉片。
六、总结
莴笋炒肉片不仅是一道家常菜，而且其口感清脆、爽口、鲜嫩，在传统的家常烹饪菜肴中有着不可替代的地位。在炒制过程中要注意火候和配料的分量，使炒出的莴笋肉片更加美味可口。
