腌过的大蒜还有杀菌作用吗?

发布网友发布时间：2022-04-24 08:31

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热心网友时间：2022-06-18 01:21

大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。都说大蒜的好处就是糖醋蒜的好处，但腌制后的大蒜药用要效果略逊于大蒜。
吃大蒜有杀菌作用大蒜，又名晕菜，一年四季均可食用。大蒜有抗菌、消毒和驱肠寄生虫的作用，尤其对预防感冒和胃肠道细菌性传染病等有奇特的功效。在蒜头的鳞茎中含有叫蒜氨酸和蒜酶的两种成分，这两种成分在鳞茎中是独立存在的，只有把蒜头捣碎，这两种物质才能相互接触，在蒜酶的作用下，使蒜氨酸得到分解，生成有挥发性的大蒜辣素。蒜辣素是一种无色的油状液体，它重于水，有很强的杀菌力，这些蒜辣素食后进入人体时，能与细菌的胱胺酸反应生成结晶状性沉淀，有力地破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，危及了细菌的代谢，从而破坏了细菌的繁殖和生长。大蒜有“天然广谱抗菌素”之誉，现代医学研究证明，大蒜素具有强烈的抗菌作用，对*滴虫、阿米巴原虫等多种致病微生物有效。每天坚持进食生大蒜一只，就能对*炎起到良好的防治作用.