冷面是怎么做的?冷面的原材料是什么?

发布网友发布时间：2022-04-24 08:30

共5个回答

热心网友时间：2022-06-18 01:19

其主要原料是荞麦面、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的。冷面是由面粉的和米面的精华做成的，面条特别劲道，有韧劲。最好要用土豆淀粉，韧性和透明度最好，一定不要用玉米淀粉。因为淀粉这个事，还特意在百度上学习了各种淀粉的区别。揉和成较硬的面团。锅中加水烧开，冷面机架锅上，面团放入冷面机中，压出面条入锅中煮熟捞出，放入冷水中过凉。将冷面扯成短条，装碗后放入熟牛肉片、香梨片、鸡蛋丝、泡以1:1的比例将全麦粉(也可用普通中筋粉)和土豆淀粉共2.5平杯约500克放入面条机中，加入2.5盐勺碱面儿，启动活面程序后，先后加入90毫升热水，再加100毫升冷水。

冷面是朝鲜族的传统食品，它的面是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水。然后再用冷水拌入其它佐料，加入牛肉汤冷面的主要原料是荞麦面、小麦面和淀粉,也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的。

冷面汁冰着的时候，将其他材料准备好，泡菜分别切丁，牛肉切片，黄瓜切丝，鸡蛋一切二备用。荞麦拉面煮5分钟即可，迅速过冷水，最好过2-3遍，沥干后放入冰块冰着，这样会使欢吃口感偏硬点的，水烧开直接把开水浇在冷面上，盖上闷5分钟，不喜欢吃硬点的把搓好的冷面放开水里煮1-2分钟，（最后煮冷面时把冷面放入漏筐里，这样煮好时候方便把冷面碗中倒入醋，放入海鲜酱，放入牛肉酱，放入白糖，倒入凉开水并开始搅拌。封上保鲜膜，放在冰箱冷藏一会。

热心网友时间：2022-06-18 01:20

冷面一般是将机压面条放在汤汁中浸泡，捞出之后放入喜欢的食材，比如猪肉、鸡蛋等，直接食用，冷面的原材料一般是面粉或者荞麦面粉！

热心网友时间：2022-06-18 01:20

付费内容限时免费查看回答冷面通常用荞麦面、小麦面和淀粉;也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的。

1、先将面粉至于盆中（以两千克面粉为例），用瓢盛800ml水，将10g酵母粉+10g改良剂+2g盐放如水中拌匀。

2、将和好的浓液倒如面粉中，切在倒入的时候，边倒边用小棒搅拌（用筷子也可以），尽量搅拌均匀些，静止5-10分钟。

3、将静止后的面团，由外向里和，根据面粉的干也清适当加些许面粉或水，一直和到面团不沾手为止（一般和10分钟左右即可），将静止好的面团至于潮湿干燥处，醒45-60分钟。

4、等面团醒好后（面团增加1.5-2倍左右），再将面团至于案板上，反复顺着一个方向和面，等面和实后，将和实的面团静止5-10分钟后，下面剂，做成自己喜欢的面胚子，入笼继续醒面10-20分钟，上旺火蒸。冬天和面，应该用温水，切水刚刚温温热，冬天面因该和的湿点，夏天干点。

热心网友时间：2022-06-18 01:21

荞麦粉、小麦粉、玉米粉、高粱面粉、玉米淀粉、土豆淀粉。冷面的面品种比较多，所以制作的食材也会稍有不同。冷面的面条吃法以及烹饪方式广泛，可以用于制作烤冷面、炒面、热汤面、凉拌面、炸酱面等。冷面的面条质地比较硬，在吃之前需要放入清水中浸泡2~3个小时，这样既可以缩短烹饪的时间也能使面条的口感变得更加劲道。

热心网友时间：2022-06-18 01:22

就是煮熟了以后把它捞在凉水里，然后浇上冰凉的汤汁，放上一些菠萝，苹果，西红柿，黄瓜丝，牛肉片。原材料就是荞麦面，小麦面。