蛋清打好了,蛋糕还发不起来,这是为什么呢?
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发布时间：2022-04-24 08:30
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时间：2022-05-05 05:02
蛋糕发不起来有很多原因的，并不是蛋白打发起来蛋糕就肯定会发起来的。如果你蛋黄搅拌得不好，比如不是翻拌而且搅拌就容易消泡，蛋糕就发不起来。翻拌太久，把蛋黄搅拌出筋度了，或者是烤的温度不好，蛋糕也有发不起来。烤好的蛋糕，比如戚风，如果出炉后没有及时倒扣，或者没有凉透就脱模，就容易塌，像没发起来一样。
蛋白打发不起来可以加些泡打粉进去，因为泡打粉可以起到膨松剂的效果，能让做出来的蛋糕更加蓬松。蛋清打发不起来也有可能是蛋清的碱性太强，那么就可以滴几滴白醋进去来中和蛋清的碱性，问题就可以得到解决。温度太高或者太低都有可能造成蛋白打发不起来，而最佳的打发温度是在20度左右，所以让蛋白恢复到最佳的温度再来打发。
打发蛋清时要加糖，加糖有助于蛋清的打发，糖能帮忙蛋清快速打发，按糖的总量分三次加，第一次是打发之前加；第二次是在蛋清打发出细泡时加，第三次是打发出纹路时加，除了加糖，还可以加几点白醋或柠檬汁，可提香去腥味。
蛋糕属于甜品，在吃的同时能让人心情愉悦，满足视觉神经的同时还满足了还满足了味觉系统，让美味留齿唇间，还可以治嘴馋，蛋糕中的鸡蛋也是很有营养。现在蛋糕的种类、口味、样式都在不断的更新，更是配上了多种多样的水果，补充了人体所需要的各种维生素，加强了人体的健康。
蛋糕中有大量的糖，能使肝糖原不断得到补充，以减少糖原异生作用，对肝脏还有保护的作用。蛋糕里面还含有一定量的优质蛋白，也是身体需要的，蛋糕里面的蛋白质可以帮助我们身体的组织和细胞进行修复。很多的蛋糕中还会加入奶油或者黄油的成分，这种成分可以改善贫血哟。
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时间：2022-05-05 06:20
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时间：2022-05-05 07:55
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时间：2022-05-05 09:46
