灌香肠用的肠衣是什么

发布网友 发布时间：2022-04-24 08:31

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热心网友 时间：2022-06-18 01:25

一般人们在灌肠衣的时候都选择用猪小肠或者羊小肠。
香肠肠衣大体上可分为天然肠衣和人造肠衣。
天肠肠衣，主要利用动物内脏中最长的小肠，现在一般用羊的小肠故又称为羊肠衣，猪小肠作肠衣便称为猪肠衣。过去还用过牛肠和马肠作肠衣。
人造肠衣分为透气性肠衣和非透气性肠衣。透气性肠衣又可分为可食性的和非可食性的肠衣两种。

热心网友 时间：2022-06-18 01:26

腊肠肠衣怎么做
1、猪小肠(1000g)用流动的水冲洗几次，洗去肠子表面的污物和黏液。

2、用剪刀每隔60cm处把小肠剪成断。

3、双手捏住猪小肠的一头，保持张开状态，用流动的水灌进小肠中清洗去除小肠内部污物。

4、再用双手捏住小肠开口处的边缘，把开口处向外翻转，再往翻转过来的夹层中灌水。

5、用流水的重量，把剩余部分的小肠向中间推送，这样一边冲水一边翻转小肠，就能把小肠翻转出来，使内壁向外。

6、把翻转后的小肠加入3汤匙盐揉搓，至小肠内壁没有污物，再用流动的水冲洗一遍。

7、再往猪小肠上撒100g面粉，充分揉搓小肠，把小肠黏液和异味去除干净并用流动的水冲洗一遍。然后再把小肠套在水龙头上打开水龙头灌水清洗，并重复步骤4和步骤5把小肠翻转回原状。

8、再次双手捏住小肠开口处，仔细揉搓使表皮薄膜和内层分开。

9、把分开后的表皮薄膜小心撕掉，并清除掉小肠上的白色油膜和筋，操作时小心不要撕破小肠。

10、最后再次翻转小肠使内壁向外，平铺在案板上，用方棱筷子的边缘去除肠衣内壁的厚膜，这时会发现留下了乳白色透明薄膜，这就是灌腊肠需用的肠衣。

成品图：

以上就是自己在家做腊肠肠衣的详细制作流程了，从肠衣的清洗，到最终的处理全程做了详细的图文教程，自己在家做肠衣干净，卫生，吃起来更加放心，喜欢的朋友可以自己在家动手试试

热心网友 时间：2022-06-18 01:26

付费内容限时免费查看回答您好，一般来讲，大多都会用猪肠衣，不过也可以用羊肠衣，主要看个人喜好。

灌肠时，肠衣的选择非常重要。人们通常选择用猪或羊的小肠灌肠敷料。还有一个问题是肠衣应该是干的还是湿的。其实两者是一样的，只要买了猪肠，上面的白油就可以清洗干净，然后就可以使用了，甚至不用刮。而且干肠衣更适合储存，所以干湿肠衣还是要根据具体需要而定。

一般来说，肠衣分为两类：天然肠衣和人工肠衣。天然肠衣主要来源于猪、牛、羊等动物的小肠。中国使用的天然肠衣大多是猪肠衣。

热心网友 时间：2022-06-18 01:27

香肠用的肠衣，可以分成两大类，一种是天然的肠衣，一种就是人造的肠衣。天然肠衣就是选用动物的肠子，通常是猪的小肠。作为动物的消化系统的中后段，肠子在食用之前是要经过相应处理的。不仅要清洗干净，也要把里面一层黏膜剔除掉。香肠的肠衣这么薄，跟我们平常吃的猪小肠厚度好像不太一样。那是因为这层肠衣是去掉了外层肠皮后得到的。没了最外层的肠皮和最里层的黏膜，只剩下中间这层薄薄的肠衣。肠子处理起来比较难，处理好后，只要把肉馅注入到肠子里，就能得到香肠。
而人造肠衣还分成可以食用的和不可食用的，可以食用的人造肠衣，是用动物的皮来加工做成的；不能食用的肠衣则是用塑料或者纸皮来做的。