怎么做臭豆腐蘸料和汤料?
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发布时间：2022-04-24 08:33
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时间：2022-06-18 01:49
口味：炸烧味 工艺：清炸油汆臭豆腐的制作材料：主料：腐乳(臭)250克
辅料：青蒜50克
调料：辣椒油10克,酱油25克,色拉油60克
油汆臭豆腐的特色：外焦里嫩，鲜辣味美，香味独特。教您油汆臭豆腐怎么做，如何做油汆臭豆腐才好吃1. 将臭豆腐洗净沥干；
2. 青蒜洗净，切成细丝；
3. 锅架火上，放油烧至五六成热，下臭豆腐煎炸，至两面金*时，捞出沥净油，装盘，撒上青蒜丝，另配辣椒油、酱油供蘸食。油汆臭豆腐的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
油炸豆腐（臭豆腐）的做法详细介绍菜系及功效：湘菜
口味：香辣 工艺：清炸油炸豆腐（臭豆腐）的制作材料：主料：豆腐(南)700克
调料：植物油100克,辣椒油50克,酱油50克,香油25克,味精3克油炸豆腐（臭豆腐）的特色：闻起来臭，吃起来却很香，外焦里嫩，香辣味美，别有风味。教您油炸豆腐（臭豆腐）怎么做，如何做油炸豆腐（臭豆腐）才好吃1.将青矾3克放入桷内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐浸泡2小时捞出冷却，放入卤水中（春、秋季浸泡2至5小时，夏季1小时，冬季6至10小时），主要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，软的则可少泡一会。卤好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分（洗后的水留着继续洗，洗到水浓时倒入卤水内）。
2.用辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁。
3.将油烧沸，将卤好的豆腐逐块下入油锅内，炸约5分钟（如火大时移用小火，以炸焦透为准）成外焦内嫩时捞出，装入盘内后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀一下，淋在豆腐眼内即可。油炸豆腐（臭豆腐）的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
