闽南碗糕的做法

发布网友发布时间：2022-04-24 08:05

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热心网友时间：2022-06-17 21:17

闽南大米碗糕的用料：

　　原料：粘米粉200克、开水180克、酵母3克、无铝泡打粉3克

　　调料：白糖30克

　　闽南大米碗糕的做法步骤：

　　1、用开水化开白糖，冷却后倒入粘米粉中，搅拌均匀。

　　2、搅拌好的米浆用筷子提起能成线条往下落。

　　3、加入酵母粉。

　　4、搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温发酵三小时左右或是冷藏发酵一夜。

　　5、发酵好的米浆，表面能明显的看到很多小气泡。

　　6、加入泡打粉，搅拌均匀。

　　7、分装在预备好的容器里，约五六分满，盖上盖子二发约半小时，至七分满。

　　8、大火蒸约十分钟，焖两分钟，闽南大米碗糕即可出锅。

　　闽南大米碗糕的做法技巧：

　　1、粘米粉一定要磨得很细很细，否则做出来的碗糕不够蓬松、喧软。

　　2、也可以用买来的粘米粉，那个比较细，但相对比较没有米香。

　　3、不嫌麻烦的，可以浸米磨浆，大米要浸泡12个小时，没有时间最少也要8小时，磨浆时不要浸泡的水，换上干净的清水。

　　4、发酵的时间要依据当时的气温而定，要注意观察，发酵好了就可以了。