做菜之前肉怎么腌制

发布网友发布时间：2022-04-24 08:05

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热心网友时间：2022-06-17 21:20

肉根据腌的时间不同，它的味道进入的程度也不同，通常腌肉可以长达六小时左右，短的可以在半小时之内，不过时间久，就需要放在冷藏室里面保存，否则容易变质。通常肉都是随吃随做，基本不会提前腌制的。
腌肉放的调料有很多，根据口味不同，放的东西也不一样，一般有:盐、糖、酱油、老抽、醋、胡椒粉、鸡精、料酒、白酒、耗油、淀粉、麻油、香油等等
，望采纳~
那好看你做什么菜了如果是主料是肉的炒菜就要把肉腌制一下比如青椒肉丝
顶刀切肉切好了鸡蛋清料酒咸盐抓一抓轻点抓不要抓碎
研制10分钟然后用油炸青椒和大蒜腌制好了把肉炒变色拿出来备用
然后在大勺里加油油7成热的时候把炸好的青椒丝大蒜和肉里开最大火翻炒+调料速度一定要快尽量30秒出锅

记住哦做炒菜的材料主料是肉的都要腌制而且都要顶刀切尤其是里脊肉

如果要是普通的炒菜那就是肉要和大葱之类的辅料一起炒炒到变色出葱的香味儿在放菜
这是一般的炒法
要是菜和肉都是用热油处理过的了那就是先把锅底用油葱或者姜蒜料酒酱油花椒粉爆香以后在放肉。

热心网友时间：2022-06-17 21:20

您好，肉根据腌的时间不同，它的味道进入的程度也不同，通常腌肉可以长达六小时左右，短的可以在半小时之内，不过时间久，就需要放在冷藏室里面保存，否则容易变质。通常肉都是随吃随做，基本不会提前腌制的。
腌肉放的调料有很多，根据口味不同，放的东西也不一样，一般有：盐、糖、酱油、老抽、醋、胡椒粉、鸡精、料酒、白酒、耗油、淀粉、麻油、香油等等
希望对你有用，望采纳~
那好看你做什么菜了如果是主料是肉的炒菜就要把肉腌制一下比如青椒肉丝
顶刀切肉切好了鸡蛋清料酒咸盐抓一抓轻点抓不要抓碎
研制10分钟然后用油炸青椒和大蒜腌制好了把肉炒变色拿出来备用
然后在大勺里加油油7成热的时候把炸好的青椒丝大蒜和肉里开最大火翻炒+调料速度一定要快尽量30秒出锅

记住哦做炒菜的材料主料是肉的都要腌制而且都要顶刀切尤其是里脊肉

如果要是普通的炒菜那就是肉要和大葱之类的辅料一起炒炒到变色出葱的香味儿在放菜
这是一般的炒法
要是菜和肉都是用热油处理过的了那就是先把锅底用油葱或者姜蒜料酒酱油花椒粉爆香以后在放肉

热心网友时间：2022-06-17 21:21

腌肉这门手艺看似简单，实际也暗藏很多的学问。据腌了几十年肉的王师傅介绍，腌肉首先要选猪肋条肉，带点骨头的那种，腌制好后特别香。

选备腌的猪肉不要太大或太小，最好4斤左右的一刀，买回家后不要用水洗，否则腌制后肉容易有异味，可用干净的毛巾把肉擦干净，再将用花椒炒好的盐均匀抹在肉的表面，然后放在小缸内，每两天把肉翻一次身。2周后把肉取出，清理掉上面的盐，穿上洞用绳子挂在阳光下晒一两天，切记不要晒时间长了，否则肉走了油就容易发黄变味变质。最后把肉放在阴凉处挂着，如果想长期食用，可用食用塑料袋包好，放在冰箱冷冻室内。