芸豆的营养价值

发布网友发布时间：2022-04-24 08:25

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热心网友时间：2022-06-18 00:22

芸豆的营养价值食用禁忌简介: 芸豆味甘性平，有温中下气、利肠胃、益肾、补元气、等功效。别名:菜豆,花豆,老虎豆,祛湿豆,荷包豆,红花菜豆,龙爪豆,雪山豆英文名:Kidney beans详细介绍：所属分类：其它适宜人群：心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者。不适宜人群：消化功能不良、慢性消化道疾病患者。选购宜：在选购时，应挑选豆荚饱满匀称，表皮平滑无虫痕的。选购忌：皮老多皱纹、变黄或呈乳白色、多筋者老，不易煮烂。烹调宜：因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白，必须煮透才能食用。烹调忌：无。食用宜：因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白，必须煮透才能食用。
食用忌：芸豆不宜生食，夹生芸豆也不宜吃。储存：阴凉、干燥处储存。推荐食谱芸豆卷
原料：白芸豆,红豆沙
做法：1、白芸豆洗净浸泡一天后，剥去外皮（芸豆泡透后皮很容易去掉）。
2、换水煮40分钟到1小时至芸豆熟，一定要熟透。
3、捞出煮熟的芸豆，沥干水份，过筛或用搅拌机打成细腻的芸豆泥，根据口味加些糖拌匀。
4、打开寿司帘，上面铺一层保鲜膜，取芸豆泥涂在保鲜膜上，尽量涂匀，压成一个大薄片。
5、将四边不齐的地方切下去，涂上均匀的豆沙。
6、从寿司帘一边慢慢卷起，直到卷成一个圆柱形，取下保鲜膜，切块即可，可轻轻压一压使芸豆卷儿成方形。

热心网友时间：2022-06-18 00:23

芸豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。
芸豆是补钙冠军。每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。[1] 其蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。芸豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高。因此，夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。
嫩荚约含蛋白质6%,纤维10%,糖1～3%。干豆粒约含蛋白质22.5%，淀粉59.6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。
芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地，适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

药用价值
现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。