纯牛奶与鲜牛奶哪个更具营养价值?

发布网友发布时间：2022-04-24 08:25

共4个回答

热心网友时间：2022-06-18 00:29

呵呵，都说牛奶里有防腐剂，其实，说这些话的人，全都不懂牛奶的生产加工工艺。
无论是纯牛奶或者鲜牛奶，都不会添加防腐剂，这个已经没有什么悬念了，但是这里不保证（添加其他的添加剂哦）
目前市面上的乳制品大致分为三大类:鲜牛奶，纯牛奶，酸奶。当然还有很多复原乳，调味奶，功能奶，乳酸菌饮料等。
在加温过程中，有两种加工方式，越是温度高的，营养价值就越低。
目前，主要有巴氏灭菌（62度-85度）俗称鲜牛奶和UHT超高温灭菌（135-160度）促成纯牛奶两种。当然，巴氏灭菌的要比UHT 的要更加的有营养。
区别除了营养价值以外，还有口感，纯牛奶的因为超高温灭菌，蛋白质会随着温度的升高而变得发苦，口感远不如鲜牛奶来的香醇，怎么办？加香精咯，所以，奶味纯正的纯牛奶里一定有香精，这个已经是不挣的事实了。
价格为什么会有差异，其实价格的差异是由两个方面决定的，第一，奶源的价格差异，要知道，纯牛奶对奶源没有太大要求，但是鲜奶对奶源的要求就非常的高，价格也就有明显的差异。
第二，损耗运输成本差异，鲜奶7天的保质期，已经全程冷链这些成本要占到销售额的30%-40%以上，然而纯牛奶10%都没有，所以，鲜奶怎能不贵些呢？
孕妇在怀孕期间必须补充相应的全蛋白，钙质，以及维生素，所以鲜牛奶是必选之物。
注:鲜奶最好在保质期内喝完，千万别煮开消毒，不然也就破坏了其营养属性。也千万别煮开加糖，这个是大忌。

热心网友时间：2022-06-18 00:30

付费内容限时免费查看回答鲜牛奶营养较好

1、杀菌温度不同。鲜牛奶也叫巴氏杀菌奶，采用连续式温和加热的巴氏杀菌法，杀菌温度较低，一般为63到85摄氏度，能杀灭所有的致病菌，保证牛奶的安全。纯牛奶是采用瞬时高温灭菌处理，温度达到135到150摄氏度，可以杀灭牛奶中的所有微生物。

2、保质期不同。鲜牛奶始终离不开0到10摄氏度的冷藏保存环境，也就是要在冰箱中保存，保存期较短，仅为2至7天；纯牛奶保存期较长，在常温下可达2至12 个月。

鲜牛奶由于杀菌温度低，能相对完整地保留住牛奶的营养成分；而纯牛奶中的营养成分损失比较多。

所以鲜牛奶营养比纯牛奶高

热心网友时间：2022-06-18 00:30

其实两样营养都差不多。只是鲜牛奶存放的时间短，纯牛奶是包装的存放长一点。

热心网友时间：2022-06-18 00:31

两者的主要区别在于巴氏杀菌是目前鲜牛奶加工较为先进的方法,它既能保鲜奶中的营养成分,有能杀死牛奶中的有害菌,使加工过的牛奶鲜美纯正;而超高温杀菌虽然也能杀死牛奶中的有害菌,但与此同时也破坏了牛奶中的营养成分,其营养成分也就不及鲜牛奶。