如何烹饪羊肉?

发布网友发布时间：2022-04-24 08:18

共4个回答

热心网友时间：2022-06-17 23:19

羊肉是冬日进补的佳选。寒风起，羊肉肥，立冬进补，羊肉是首选。人们对羊肉的常用做法，不外乎爆、烤、涮、炖几种。每种做法都各有其风味和特点，蕴涵的营养成分也不尽相同，究竟哪一种才是最有利于身体健康的呢?在此，笔者（中国餐饮经营）为您解析羊肉的多款吃法。

蝎戏羊排
【特点】羊排外焦里嫩，食之酥香。
【原料】
乳羊小排12根，粉丝 100克，全蝎12只，鸡蛋1个，面粉、芝麻少许，餐纸花12个，味精、椒盐少许。
【制作过程】
1、羊排剁6厘米长的段，放调味料下锅煮熟，捞出后用面粉，拍匀，每个羊排上面均匀涂上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。
2、炒锅放油，旺火烧至7成热时，下入羊排，炸呈金*时捞出，把叠好的餐纸插在露出骨头一端，整齐地码放在盘边。
3、待油温升至8成热时,用剪成6厘米长的粉丝下入油锅,炸至松脆时捞出,放在排骨中间,把炸好的全蝎放在粉丝上即可。

热心网友时间：2022-06-17 23:19

我就说说我自己家的羊肉做法吧：
1、红烧羊肉：首先羊肉切小块，一定要淖下水，沥干。开油锅放入切好的葱、姜炒出香味，放入沥好的羊肉翻炒出香味，加老抽、耗油继续翻炒，加水烧开，倒入砂锅中，放入八角、大料、香叶等加足水烧滚，小火慢炖（水一次加足烧出来才香），最后吃之前加盐调味，这是红烧。
2、清汤羊肉：还是羊肉切小块，淖水沥干。开油锅放入切好的葱、姜炒出香味，然后放羊肉加入少许料酒，翻炒时间长一点，加水烧开倒入砂锅，再加足水烧滚小火慢炖，吃之前加入大蒜（大蒜中间破开，然后切比小指甲短的小段）少许、香菜末少许、盐根据自己口味添加。
3、涮火锅的话有羊骨的话就用羊骨熬汤，其余同火锅店，或者用第二种做法，时间熬长一点，吃的时候放入羊肉片涮着吃也很好。

热心网友时间：2022-06-17 23:20

红烧或者清炖，红焖。看个人口味了

热心网友时间：2022-06-17 23:20

爆、烤、涮、炖。。。。。。。。好多吧