炒丝瓜怎么才不会变黑??
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发布时间：2022-04-24 08:09
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-17 22:06
1、丝瓜要现加工，现配现炒，否则会发黑。
2、丝瓜就放在五成热的油锅里滑至七成熟，马上倒出入漏勺，锅里用盐，勾薄芡，倒入丝瓜翻几下，即可出锅，炒的火侯大了也会发黑。
3、不要放鸡精，麻油，放鸡精会使丝瓜颜色变黑。
4、盐不要放早，丝瓜本来就很清新，盐味小点吃起来更爽口，所以晚一会放盐丝瓜也不发黑。
5、丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑。所以，别大火快炒，因为咱家里没有饭店那么那么好的火，爆炒起来时间不像饭店里那么短，所以试着中火炒炒看，也会保持丝瓜的碧绿色。
热心网友
时间：2022-06-17 22:06
介绍一个简单的办法防止丝瓜变黑：只要在炒之前洒些盐捏两下，再用盐水泡一会就好了。
热心网友
时间：2022-06-17 22:07
热心网友
时间：2022-06-17 22:07
总没饭店里烧出来的那么好看。
有没有什么好办法？
诺诺妈妈0305 2005-05-16 17:59
我好像听说丝瓜是有季节性的，反季节的烧出来就会发黑，不知道对不对？
潇潇 2005-05-16 19:53
我们这里的菜场有农民自家种的丝瓜，烧出来不发黑的。
zhezhema 2005-05-16 22:04
短的那种,还好的，不怎么黑，是农民自己种的，不是菜场里长的那种
畑畑饱乖乖 2005-05-21 13:51
大火快炒，不要盖锅盖
小黄毛 2005-05-21 17:31
饭店里的是绰过水，在大火快炒，当然不黑了
嘎崩豆 2005-11-19 23:37
是不是用盐水泡过呀
落地飞狼 2005-11-20 08:25
丝瓜易发黑是容易被氧化。减少发黑要快切快炒，也可以在削皮后用水淘一下，用盐水过一过。
恬恬妈 2005-11-20 16:41
我听过有两种方法，一是用盐腌一下，二是用开水焯一下。
http://bbs.baby169.net/simple/t28063.html
绿色水杯 发表于：2005-8-6 11:02:39 第34楼
丝瓜怎么炒才能不黑？
ID: 05525113 蔚蓝人生 发表于：2005-8-7 11:23:01 第35楼
建议你先把丝瓜焯水
http://www.xici.net/people/woman/b351039/d28936358.htm
