食用南瓜是否会引发心脑血管疾病?

发布网友发布时间：2022-04-24 08:36

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热心网友时间：2022-05-07 16:15

南瓜，学名cucurbita.spp，葫芦科南瓜属的一年生蔓性草本植物。根据它的产地和性状的不同分为中国南瓜（俗称窝瓜、番瓜等），印度南瓜（俗称笋瓜、搅瓜等）和美洲南瓜（俗称西葫芦）。自20世纪80年代末起，南瓜及南瓜产品以其极高的营养价值和功能特性在国内外市场上倍受青睐。南瓜中含有丰富的维生素E、β-胡萝卜素、南瓜多糖、果胶、膳食纤维、瓜氨酸、环丙基氨基酸、微量元素铬、酶类、南瓜籽碱和葫芦巴碱及金属元素等功效成分，使得南瓜表现出各种功能特性，可作为开发许多功能性食品的原料或作为功能性食品直接食用。据西南农业大学食品科学学院张芳［1］等报道，每100g鲜南瓜中营养成分及其含量如表1所示。贺小琼等人对南瓜产品南瓜粉的氨基酸分析表明：南瓜中含有人体所需的17种氨基酸，其中赖氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等必需氨基酸含量较高［2］。1 降血脂作用孔庆胜［3］等人从南瓜中分离提取出南瓜多糖（PP），并通过动物实验证明南瓜多糖对糖尿病模型小鼠可明显降低其血清中的TG、Tch和LDL及HDL1/Tch。众所周知，血清中TG、Tch和LDL是动脉粥样硬化的促进因子，并与HDL1/Tch比值成负相关。特别是LDL升高是心肌梗塞的危险因子。而HDL则能将外周血中多余的胆固醇带回肝脏代谢生成胆汁酸，因此HDL升高是抗心肌梗塞的安全因子。南瓜多糖化学组成中含有大量糖醛酸，有较多的带负电荷的酸性基团，故推测南瓜多糖可能具有类似磷脂的作用，加强apoAL与脂类结合，清除胆固醇。此外，在生理pH下带负电荷的南瓜多糖，可能具有肝素样作用，可与LPL结合，并将其从动脉壁上释放到血液，促进对乳糜粒、VLDL的降解。2 降血糖作用南瓜的铬含量居各类蔬菜之首。众所周知，人体缺铬是导致高血压糖尿病、冠心病的原因之一，铬不仅可抑制肌体内恶性肿瘤的产生，还可以促进体内胰岛素的释放，使糖尿病人胰岛素分泌正常，这对降血糖十分有效［4］。1994年胡克恒等人的研究结果表明，锌、锰、镍不仅可缓和各种糖尿病的症状，使血糖下降，而且可使胰岛素分泌保持一定水平。另外，南瓜中的有效成分CTY（环丙基氨基酸）可增加糖尿病病人胰脏细胞中所缺乏的Glut-Z蛋白质的含量［1］，从而促进胰岛素的分泌，增强胰岛素受体的敏感性，同时可激活葡萄糖酶，加快葡萄糖的转化，降低血糖浓度。南瓜中富含果胶，能减少胃肠道激素“胃抑多肽”的分泌，使餐后血糖及血液胰岛素水平下降；同时果胶具有饱腹效果，能改善病人的饥饿感。从而可以控制和辅助治疗糖尿病及其并发症，是糖尿病人的食疗佳品。陈智民等人对南瓜粉降血糖、降血压作用的人体研究表明：南瓜粉对健康人降血糖有效率达90%，降血压有效率达80%；对糖尿病人降血糖有效率达80%，降血压有效率达70%（收缩压）。南瓜粉对健康人升胰岛素有效率为50%，降舒张压有效率为75%；对糖尿病患者升胰岛素有效率为60%，降舒张压有效率为55%［5］。3 防癌、治癌功效南瓜含有一些酶类、南瓜籽碱和葫芦巴碱等生物活性物质，能消除和催化分解致癌物质亚硝胺的突变作用，有效地防治癌症。4 解毒功能南瓜中含有较丰富的果胶，果胶有极好的吸附性能，能粘结和有效地消除体内的细菌毒性和铅、汞等重金属及放射性元素［6］。5 促肝肾功能南瓜中含有钾盐、水和少量钠盐，能加强分泌能力，在前列腺和肝发炎时，对加速溶解肾结石和膀胱结石有良好作用。另外，南瓜中含有一些酶类能帮助肝功能障碍者增强肝肾细胞的再生能力［3］。6 减少胆石的发生南瓜中含有较高含量的膳食纤维，膳食纤维能吸附胆汁酸、胆固醇变异原的有机分子，食用膳食纤维后，能显著抑制总胆固醇浓度升高。膳食纤维还能降低胆酸及其盐类的合成与吸收，从而阻碍中性脂肪和胆固醇再吸收，*胆酸肝肠循环，进而加快了脂肪物的排泄，因而可预防胆石症［6］。7 其它功能特性南瓜中含有丰富的维生素E和β-胡萝卜素。维生素E具有很强的抗氧化作用，能有效地保护肌体免受一些氧自由基和过氧化物的损害，并可能具有一定的抗衰老作用。β-胡萝卜素在肌体内能转变为人体具有重要生理作用的维生素A，维生素A对上皮细胞的正常生长和分化、维持正常视觉、促进骨骼发育及肌体抗癌防癌等方面具有重要生理作用［2］。南瓜中含有丰富的瓜氨酸，可以驱除寄生虫，治疗血吸虫病及晚期血吸虫腹水等症状均有一定的疗效。另外南瓜还有明目、降脂、预防肥胖等作用。◇ 这是南瓜的详细介绍，目前还没有发现南瓜有促发心脑血管病的证明