馓子和面配方和比例

发布网友发布时间：2022-04-24 08:27

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热心网友时间：2022-06-18 00:48

原料以精粉和卫生油为主，每公斤面粉加0.1公斤食盐。馓子的制作环节分和面、泡条、搓条、盘条、缠条、铺条。先将面和好醒着，每隔30分钟揉一次，共揉三遍。再切成几大块，醒一个小时后，用手搓成如小拇指粗细的面条，盘入有油的面盆醒着。炸馓子的锅也是专用的平底锅。等锅中的卫生油熬沸后，便将醒好的面条在手上一边抻一边缠成馓子坯，然后另一个人套在筷子上，放入油锅中铺条，扭成花样，待炸到脆黄时，一盘馓子就做成了。制作馓子的重点是铺条。如同绣花一样，全靠经验，那做法正如宋代大诗人苏东坡诗云：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金”。

热心网友时间：2022-06-18 00:49

馓子和面是由面粉、鸡蛋、盐、温水混合而成的。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：高筋面粉 650克、鸡蛋 1个、盐 6克、温水 90克。 1、第一步把准备好的面粉、鸡蛋、盐、温水混合揉成面团。 2、然后放入烤箱发醒半小时。 3、时间到后把面团擀平，切成长条放入油中浸泡。 4、锅内放油加热，长条放入油锅炸。 5、炸金黄捞出，完成。